Hier ist ein Rezept für einen typischen schweizerischen Käsekuchen. Da er mit würzigen Käsesorten zubereitet wird, können die sonst üblichen Zutaten aus angedünsteter Zwiebel und  Knoblauch entfallen. Anstelle der Kombination aus Gruyères, Appenzeller und Emmentaler kann man ebensogut auch eine „Käsemischung  für Käsespätzle“ aus dem Allgäu verwenden.

 

Zutaten

• 320g Butter-Blätterteig (rechteckig)
• 100g alter Gruyères
• 80g rezenter Appenzeller (vollfett)
• 100g Emmentaler
• 2 große Eier (65g)
• 2 dl Rahm
• 1 dl Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Die Käsesorten mit der Bircherraffel in eine Schüssel reiben, Eier, Rahm und Milch hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Zwei Teigformen (rechteckig, 20x14cm) mit dem Blätterteig auslegen und die Käsemischung darauf verteilen.

Den Backofen auf 200°C Konvektion vorheizen. Die beiden Käsekuchen in die untere Hälfte des Ofens einschieben. Nach 10 Minuten die Hitze auf 170°C reduzieren. Wenn sich Blasen in der Füllung bilden, sollte man diese aufstechen, damit die Füllung nicht zu hoch aufsteigt und dadurch verbrennt. Backzeit insgesamt 35 Minuten.

Ideal als Beilage ist ein grüner Salat. Als Getränk passt ein Weißwein, z.B. ein trockener Müller-Thurgau aus dem Klettgau.