{"id":921,"date":"2026-07-22T19:41:01","date_gmt":"2026-07-22T17:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/?p=921"},"modified":"2026-07-22T20:02:42","modified_gmt":"2026-07-22T18:02:42","slug":"gratin-dauphinois-au-bleu-dauvergne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2026\/07\/22\/gratin-dauphinois-au-bleu-dauvergne\/","title":{"rendered":"Gratin dauphinois au bleu d&#8217;Auvergne"},"content":{"rendered":"<p>Dieser Kartoffelgratin wird in der Auvergne, einer Region des franz\u00f6sischen <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Zentralmassiv\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zentralmassivs<\/a>, gerne zu Fleisch serviert.<\/p>\n<figure id=\"attachment_924\" aria-describedby=\"caption-attachment-924\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-924 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph1-1024x730.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"338\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph1-1024x730.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph1-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph1-768x548.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-924\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zutaten<\/h6>\n<ul>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 Zehe Knoblauch<\/li>\n<li>350g rohe, gesch\u00e4lte Kartoffeln<\/li>\n<li>50g Bleu d&#8217;Auvergne (z.B. St. Agur oder Fourme d&#8217;Ambert)<\/li>\n<li>100 bis 150ml selbstgemachte Rinderbouillon<\/li>\n<li>etwas Wei\u00dfwein oder <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Noilly_Prat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Noilly Prat<\/a><\/li>\n<li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>50ml Rahm (Sahne)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_922\" aria-describedby=\"caption-attachment-922\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-922 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph2.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-922\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zubereitung<\/h6>\n<p>Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, mit einer Prise Zucker in etwas Oliven\u00f6l and\u00fcnsten. Die Kartoffen l\u00e4ngs halbieren, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden, in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, mit etwas Bouillon und dem Wei\u00dfwein oder Noilly Prat bedecken und fast gar d\u00fcnsten, sodass die Kartoffelscheiben noch etwas bissfest sind.<\/p>\n<p>Den K\u00e4se in kleine St\u00fcckchen hacken. Die Zwiebel-Knoblauch-Kartoffel-Mischung abwechselnd mit den K\u00e4sest\u00fcckchen in eine feuerfeste Form f\u00fcllen. Zuletzt sollte eine Lage Kartoffeln sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den bei 200\u00b0C (Konvektion) vorgeheizten Ofen stellen. Nach 10 Minuten den Rahm hinzugeben. Nach weiteren 20 Minuten ist der Auflauf servierbereit. Die hier beschriebene Menge ist f\u00fcr 2 Personen vorgesehen.<\/p>\n<p>Ein passender Weinbegleiter k\u00f6nnte ein <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Brouilly\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brouilly<\/a> aus dem Beaujolais sein.<\/p>\n<p>Der Gratin wird hier mit einem Dry-aged Entrec\u00f4te, ged\u00e4mpfter Tomate und gr\u00fcnen Bohnen serviert:<\/p>\n<figure id=\"attachment_923\" aria-describedby=\"caption-attachment-923\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-923 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph3-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph3-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph3-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gratin_dauph3.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-923\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieser Kartoffelgratin wird in der Auvergne, einer Region des franz\u00f6sischen Zentralmassivs, gerne zu Fleisch serviert. 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