{"id":800,"date":"2024-06-22T19:34:39","date_gmt":"2024-06-22T17:34:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/?p=800"},"modified":"2024-07-14T10:25:02","modified_gmt":"2024-07-14T08:25:02","slug":"kartoffelsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2024\/06\/22\/kartoffelsuppe\/","title":{"rendered":"Kartoffelsuppe"},"content":{"rendered":"<p>Die Zutaten m\u00fcssen hier nicht abgewogen oder abgez\u00e4hlt werden, \u00a0 die Mengen k\u00f6nnen nach Gef\u00fchl variieren. Nur die Menge der M\u00f6hren (=s\u00fc\u00dfe Aromen) sollte mit dem Selleriegr\u00fcn (=kr\u00e4ftig, bitter) einigerma\u00dfen im Gleichgewicht sein.<\/p>\n<figure id=\"attachment_805\" aria-describedby=\"caption-attachment-805\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-805\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe1-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-805\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zutaten <strong>(ergibt ein Essen f\u00fcr 6 Personen)<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>600-700g rohe mehligkochende Kartoffeln (z.B. Victoria), gesch\u00e4lt<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Stange Lauch<\/li>\n<li>Stangensellerie mit Bl\u00e4ttern<\/li>\n<li>etwas Selleriewurzel<\/li>\n<li>3 M\u00f6hren (Karotten)<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel, mit Lorbeerblatt und Gew\u00fcrznelken besteckt<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Knoblauchzehen<\/li>\n<li>\u00bd Bund glatte Petersilie<\/li>\n<li>50g Butter<\/li>\n<li>100 bis 200 ml Rahm (Sahne), je nach Bedarf<\/li>\n<li>100 bis 200 ml Milch, je nach Bedarf<\/li>\n<li>250g gehacktes Rindfleisch (idealerweise vom Weiderind)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h6>Zubereitung<\/h6>\n<p>Lauch putzen und fein scheiden, ebenso den Stangensellerie. M\u00f6hren sch\u00e4len und in Scheiben schneiden. Petersilie von den St\u00e4ngeln befreien. Dieses Gem\u00fcse zusammen mit dem Knoblauch in der Butter kr\u00e4ftig and\u00fcnsten. Die Kartoffeln und die Selleriewurzel in St\u00fccke schneiden, hinzugeben.\u00a0 Alles mit Wasser bedecken.\u00a0 Die besteckte Zwiebel hinzugen, aufkochen. W\u00e4hrend ca. 35 Minuten sanft kochen lassen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_802\" aria-describedby=\"caption-attachment-802\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-802 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe2-1024x700.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"324\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe2-1024x700.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe2-300x205.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe2-768x525.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe2.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-802\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<p>In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer gut durchkneten und kleine Fleischb\u00e4llchen (ca. 15-18mm Durchmesser) herstellen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_803\" aria-describedby=\"caption-attachment-803\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-803 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe3-1024x805.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe3-1024x805.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe3-300x236.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe3-768x604.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe3.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-803\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Die besteckte Zwiebel herausnehmen, entsorgen. Den Topfinhalt mit dem P\u00fcrierstab zerkleinen, bis keine St\u00fccke mehr sichtbar sind. Die Masse durch die <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Flotte_Lotte\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Passevite<\/a> (Flotte Lotte) drehen. Mit Rahm und Milch auf die gew\u00fcnschte Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischb\u00e4llchen hinzuf\u00fcgen, und alles bis knapp zum Siedepunkt sanft erhitzen, sodass die Fleischb\u00e4llchen gar werden. Vorsicht, dass die Suppe nicht am Topfboden ansetzt!<\/p>\n<figure id=\"attachment_804\" aria-describedby=\"caption-attachment-804\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-804\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe4-857x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"566\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe4-857x1024.jpg 857w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe4-251x300.jpg 251w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe4-768x918.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffelsuppe4.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-804\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Weinempfehlung dazu: ein leichter Rotwein, z.B. ein Trollinger oder ein Pinot Noir aus der B\u00fcndner Herrschaft, z.B. ein Malanser Steinadler (Kellerei zum Stauffacher).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Zutaten m\u00fcssen hier nicht abgewogen oder abgez\u00e4hlt werden, \u00a0 die Mengen k\u00f6nnen nach Gef\u00fchl variieren. 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