![\"\"](\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Minestrone1.jpg\")
<\/a>Zutaten f\u00fcr die Br\u00fche und die Fleischeinlage
\n<\/strong><\/h6>\n\n- 350g roher gep\u00f6kelter, aber nicht ger\u00e4ucherter Speck<\/li>\n
- 1 gr. Zwiebel, besteckt mit 4 Nelken<\/li>\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n
- 2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
- das Gr\u00fcne von einer Lauchstange<\/li>\n
- 1 M\u00f6hre (Karotte)<\/li>\n
- etwa die gleiche Menge Sellerieknolle<\/li>\n
- Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<\/ul>\n
Zutaten f\u00fcr die Minestrone<\/h6>\n\n- Natives Oliven\u00f6l<\/li>\n
- 1 Schalotte, gescheibelt<\/li>\n
- 1 Zehe Knoblauch, gescheibelt<\/li>\n
- 1 M\u00f6hre (Karotte), in Stifte geschnitten<\/li>\n
- 65g dicke wei\u00dfe Bohnen (Soissons-Bohnen)<\/li>\n
- 1 gro\u00dfe, festkochende Kartoffel (z.B. Venezia), gew\u00fcrfelt<\/li>\n
- das Wei\u00dfe der Lauchstange, in Scheiben geschnitten<\/li>\n
- 1-2 Stangen Staudensellerie, in St\u00fccke geschnitten<\/li>\n
- 1 Spitzpaprika, geschnitten<\/li>\n
- 1 Handvoll gr\u00fcne Bohnen (z.B.gefrorene Brechbohnen)<\/li>\n
- etwas Blumenkohl, vorgegart, in kleine R\u00f6schen zerteilt<\/li>\n
- Salz, Pfeffer<\/li>\n
- 1 Messerspitze Chilipulver<\/li>\n
- 3 kleine Tomaten<\/li>\n
- Blattpetersilie (Prezzemolo)<\/li>\n
- Pro Person 30g Teigwaren (z.B. Riccioli von Delverde)<\/li>\n
- etwas Butter<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung
\n<\/strong><\/h6>\n<\/div>\n\nAm Vortag die dicken Bohnen (Soissons-Bohnen) f\u00fcr etwa 24 Std einweichen, sie dann im Einweichwasser mit etwas getrockneten italienischen Kr\u00e4utern w\u00e4hrend etwa 1\u00bd Std garkochen. Salz erst nach einer Stunde hinzugeben. Abgie\u00dfen, reservieren.<\/p>\n
Den gep\u00f6kelten Speck mit der Suppengarnitur mit Wasser bedecken und w\u00e4hrend etwa 2 Stunden weichkochen. Nicht salzen, da der Speck bereits genug Salz enth\u00e4lt. Wenn das Fleisch gar ist,\u00a0 die ausgekochte Suppengarnitur herausnehmen und entsorgen. Den Speck in der Br\u00fche erkalten lassen.<\/p>\n
Die (gefrorenen) Brechbohnen w\u00e4hrend 8 Minuten in wenig Wasser garen, absch\u00fctten. Schalotte und Knoblauch in nativem Oliven\u00f6l anr\u00f6sten, die M\u00f6hrenstifte hinzugeben.\u00a0 Mit der Speckbr\u00fche auff\u00fcllen, aufkochen. Spitzpaprika, Kartoffelst\u00fccke und Lauchscheiben hinzuf\u00fcgen. Nach einer Viertelstunde die restlichen vorgegarten Gem\u00fcse, sowie den in W\u00fcrfel geschnittenen Speck in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Minestrone2-1024x678.jpg\")
<\/a>(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\nDie Teigwaren nach Vorgabe separat kochen, abgie\u00dfen, mit etwas frischer Butter verfeinern. Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Zusammen mit der abgezupften Petersilie in die Minestrone geben, und in den Tellern anrichten.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Minestrone3-1024x854.jpg\")
<\/a>(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\nMit frisch geriebenem Parmesan \u00fcberstreuen. Dazu passt ein St\u00fcck Bauernbrot und ein roter oder ebensogut ein wei\u00dfer Wein. Hier war es ein trockener Acolon von der Felsengartenkellerei Besigheim, sowie ein D\u00e9nuo Cuv\u00e9e Blanc\u00a0 von der Staatskellerei Z\u00fcrich.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Urspr\u00fcnglich ist die Minestrone ein Gericht zur Resteverwertung. Also im besten\u00a0 Sinn ein Akt zur Vermeidung von Food-Waste . Es werden Gem\u00fcse verwendet, die gerade zur Verf\u00fcgung stehen. Das vorliegende Rezept ist somit nur ein Vorschlag zur Zubereitung. Die Mengenangaben beziehen sich auf 4 bis 6 Personen. Wir gefrieren die restliche Minestrone ein, und servieren … Minestrone<\/span> weiterlesen
Zutaten f\u00fcr die Minestrone<\/h6>\n\n- Natives Oliven\u00f6l<\/li>\n
- 1 Schalotte, gescheibelt<\/li>\n
- 1 Zehe Knoblauch, gescheibelt<\/li>\n
- 1 M\u00f6hre (Karotte), in Stifte geschnitten<\/li>\n
- 65g dicke wei\u00dfe Bohnen (Soissons-Bohnen)<\/li>\n
- 1 gro\u00dfe, festkochende Kartoffel (z.B. Venezia), gew\u00fcrfelt<\/li>\n
- das Wei\u00dfe der Lauchstange, in Scheiben geschnitten<\/li>\n
- 1-2 Stangen Staudensellerie, in St\u00fccke geschnitten<\/li>\n
- 1 Spitzpaprika, geschnitten<\/li>\n
- 1 Handvoll gr\u00fcne Bohnen (z.B.gefrorene Brechbohnen)<\/li>\n
- etwas Blumenkohl, vorgegart, in kleine R\u00f6schen zerteilt<\/li>\n
- Salz, Pfeffer<\/li>\n
- 1 Messerspitze Chilipulver<\/li>\n
- 3 kleine Tomaten<\/li>\n
- Blattpetersilie (Prezzemolo)<\/li>\n
- Pro Person 30g Teigwaren (z.B. Riccioli von Delverde)<\/li>\n
- etwas Butter<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung
\n<\/strong><\/h6>\n<\/div>\n\nAm Vortag die dicken Bohnen (Soissons-Bohnen) f\u00fcr etwa 24 Std einweichen, sie dann im Einweichwasser mit etwas getrockneten italienischen Kr\u00e4utern w\u00e4hrend etwa 1\u00bd Std garkochen. Salz erst nach einer Stunde hinzugeben. Abgie\u00dfen, reservieren.<\/p>\n
Den gep\u00f6kelten Speck mit der Suppengarnitur mit Wasser bedecken und w\u00e4hrend etwa 2 Stunden weichkochen. Nicht salzen, da der Speck bereits genug Salz enth\u00e4lt. Wenn das Fleisch gar ist,\u00a0 die ausgekochte Suppengarnitur herausnehmen und entsorgen. Den Speck in der Br\u00fche erkalten lassen.<\/p>\n
Die (gefrorenen) Brechbohnen w\u00e4hrend 8 Minuten in wenig Wasser garen, absch\u00fctten. Schalotte und Knoblauch in nativem Oliven\u00f6l anr\u00f6sten, die M\u00f6hrenstifte hinzugeben.\u00a0 Mit der Speckbr\u00fche auff\u00fcllen, aufkochen. Spitzpaprika, Kartoffelst\u00fccke und Lauchscheiben hinzuf\u00fcgen. Nach einer Viertelstunde die restlichen vorgegarten Gem\u00fcse, sowie den in W\u00fcrfel geschnittenen Speck in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.<\/p>\n<\/a>(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\nDie Teigwaren nach Vorgabe separat kochen, abgie\u00dfen, mit etwas frischer Butter verfeinern. Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Zusammen mit der abgezupften Petersilie in die Minestrone geben, und in den Tellern anrichten.<\/p>\n<\/a>(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\nMit frisch geriebenem Parmesan \u00fcberstreuen. Dazu passt ein St\u00fcck Bauernbrot und ein roter oder ebensogut ein wei\u00dfer Wein. Hier war es ein trockener Acolon von der Felsengartenkellerei Besigheim, sowie ein D\u00e9nuo Cuv\u00e9e Blanc\u00a0 von der Staatskellerei Z\u00fcrich.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Urspr\u00fcnglich ist die Minestrone ein Gericht zur Resteverwertung. Also im besten\u00a0 Sinn ein Akt zur Vermeidung von Food-Waste . Es werden Gem\u00fcse verwendet, die gerade zur Verf\u00fcgung stehen. Das vorliegende Rezept ist somit nur ein Vorschlag zur Zubereitung. Die Mengenangaben beziehen sich auf 4 bis 6 Personen. Wir gefrieren die restliche Minestrone ein, und servieren … Minestrone<\/span> weiterlesen
Zubereitung
\n<\/strong><\/h6>\n<\/div>\n\nAm Vortag die dicken Bohnen (Soissons-Bohnen) f\u00fcr etwa 24 Std einweichen, sie dann im Einweichwasser mit etwas getrockneten italienischen Kr\u00e4utern w\u00e4hrend etwa 1\u00bd Std garkochen. Salz erst nach einer Stunde hinzugeben. Abgie\u00dfen, reservieren.<\/p>\n
Den gep\u00f6kelten Speck mit der Suppengarnitur mit Wasser bedecken und w\u00e4hrend etwa 2 Stunden weichkochen. Nicht salzen, da der Speck bereits genug Salz enth\u00e4lt. Wenn das Fleisch gar ist,\u00a0 die ausgekochte Suppengarnitur herausnehmen und entsorgen. Den Speck in der Br\u00fche erkalten lassen.<\/p>\n
Die (gefrorenen) Brechbohnen w\u00e4hrend 8 Minuten in wenig Wasser garen, absch\u00fctten. Schalotte und Knoblauch in nativem Oliven\u00f6l anr\u00f6sten, die M\u00f6hrenstifte hinzugeben.\u00a0 Mit der Speckbr\u00fche auff\u00fcllen, aufkochen. Spitzpaprika, Kartoffelst\u00fccke und Lauchscheiben hinzuf\u00fcgen. Nach einer Viertelstunde die restlichen vorgegarten Gem\u00fcse, sowie den in W\u00fcrfel geschnittenen Speck in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.<\/p>\n<\/a>(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\nDie Teigwaren nach Vorgabe separat kochen, abgie\u00dfen, mit etwas frischer Butter verfeinern. Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Zusammen mit der abgezupften Petersilie in die Minestrone geben, und in den Tellern anrichten.<\/p>\n<\/a>(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\nMit frisch geriebenem Parmesan \u00fcberstreuen. Dazu passt ein St\u00fcck Bauernbrot und ein roter oder ebensogut ein wei\u00dfer Wein. Hier war es ein trockener Acolon von der Felsengartenkellerei Besigheim, sowie ein D\u00e9nuo Cuv\u00e9e Blanc\u00a0 von der Staatskellerei Z\u00fcrich.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Urspr\u00fcnglich ist die Minestrone ein Gericht zur Resteverwertung. Also im besten\u00a0 Sinn ein Akt zur Vermeidung von Food-Waste . Es werden Gem\u00fcse verwendet, die gerade zur Verf\u00fcgung stehen. Das vorliegende Rezept ist somit nur ein Vorschlag zur Zubereitung. Die Mengenangaben beziehen sich auf 4 bis 6 Personen. Wir gefrieren die restliche Minestrone ein, und servieren … Minestrone<\/span> weiterlesen
Am Vortag die dicken Bohnen (Soissons-Bohnen) f\u00fcr etwa 24 Std einweichen, sie dann im Einweichwasser mit etwas getrockneten italienischen Kr\u00e4utern w\u00e4hrend etwa 1\u00bd Std garkochen. Salz erst nach einer Stunde hinzugeben. Abgie\u00dfen, reservieren.<\/p>\n
Den gep\u00f6kelten Speck mit der Suppengarnitur mit Wasser bedecken und w\u00e4hrend etwa 2 Stunden weichkochen. Nicht salzen, da der Speck bereits genug Salz enth\u00e4lt. Wenn das Fleisch gar ist,\u00a0 die ausgekochte Suppengarnitur herausnehmen und entsorgen. Den Speck in der Br\u00fche erkalten lassen.<\/p>\n
Die (gefrorenen) Brechbohnen w\u00e4hrend 8 Minuten in wenig Wasser garen, absch\u00fctten. Schalotte und Knoblauch in nativem Oliven\u00f6l anr\u00f6sten, die M\u00f6hrenstifte hinzugeben.\u00a0 Mit der Speckbr\u00fche auff\u00fcllen, aufkochen. Spitzpaprika, Kartoffelst\u00fccke und Lauchscheiben hinzuf\u00fcgen. Nach einer Viertelstunde die restlichen vorgegarten Gem\u00fcse, sowie den in W\u00fcrfel geschnittenen Speck in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.<\/p>\n Die Teigwaren nach Vorgabe separat kochen, abgie\u00dfen, mit etwas frischer Butter verfeinern. Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Zusammen mit der abgezupften Petersilie in die Minestrone geben, und in den Tellern anrichten.<\/p>\n Mit frisch geriebenem Parmesan \u00fcberstreuen. Dazu passt ein St\u00fcck Bauernbrot und ein roter oder ebensogut ein wei\u00dfer Wein. Hier war es ein trockener Acolon von der Felsengartenkellerei Besigheim, sowie ein D\u00e9nuo Cuv\u00e9e Blanc\u00a0 von der Staatskellerei Z\u00fcrich.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Urspr\u00fcnglich ist die Minestrone ein Gericht zur Resteverwertung. Also im besten\u00a0 Sinn ein Akt zur Vermeidung von Food-Waste . Es werden Gem\u00fcse verwendet, die gerade zur Verf\u00fcgung stehen. Das vorliegende Rezept ist somit nur ein Vorschlag zur Zubereitung. Die Mengenangaben beziehen sich auf 4 bis 6 Personen. Wir gefrieren die restliche Minestrone ein, und servieren … Minestrone<\/span> weiterlesen <\/a><\/a>