{"id":441,"date":"2010-01-12T20:42:02","date_gmt":"2010-01-12T19:42:02","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=441"},"modified":"2025-04-20T13:06:49","modified_gmt":"2025-04-20T11:06:49","slug":"bandnudeln-mit-sugo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2010\/01\/12\/bandnudeln-mit-sugo\/","title":{"rendered":"Bandnudeln mit Sugo"},"content":{"rendered":"<div class=\"content\">\n<p><strong>Rezept f\u00fcr 6 Personen<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_442\" aria-describedby=\"caption-attachment-442\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/BandnudelnSugo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-442\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/BandnudelnSugo.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-442\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zutaten<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>Oliven\u00f6l extra vergine<\/li>\n<li>1-2 mittelgro\u00dfe Schalotten<\/li>\n<li>2-3 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li>400g Hackfleisch vom Rind (oder gemischt)<\/li>\n<li>1 kleine M\u00f6hre<\/li>\n<li>\u00e4hnliche Menge Stangensellerie<\/li>\n<li>4 kleine Strauchtomaten<\/li>\n<li>Tomatenfleisch aus der Dose (230g)<\/li>\n<li>etwas Tomatenp\u00fcree aus der Tube<\/li>\n<li>100-150ml kr\u00e4ftiger Rotwein, oder Wei\u00dfwein bei gemischtem Hackfleisch<\/li>\n<li>getrocknete italienische Kr\u00e4uter<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle, nach Wunsch etwas Sardellenpaste<\/li>\n<li>1 Msp Chilipulver<\/li>\n<li>1 Bund glattbl\u00e4ttrige Petersile (Prezzemolo)<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Herstellung<\/strong><\/h6>\n<p>Etwas Oliven\u00f6l in den Topf geben, feingeschnittene Schalotte + Knoblauch anr\u00f6sten, Hackfleisch dazugeben, r\u00fchren bis es br\u00f6selig wird und der Saft verdampft ist.<\/p>\n<p>Aus der M\u00f6hre und der Selleriestange eine <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Brunoise\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brunoise<\/a> schneiden und hinzugeben. Mit den Dosentomaten und den geschnittenen Strauchtomaten abl\u00f6schen, Tomatenp\u00fcree unterr\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer, Kr\u00e4utern und Chili w\u00fcrzen. Wer will, f\u00fcgt auch noch etwas Sardellenpaste hinzu.<\/p>\n<p>Mit dem Wein knapp bedecken, und bei langsamer Hitze 3\u00bd bis 4 Std k\u00f6cheln lassen. Der Sugo darf h\u00f6chstens leise k\u00f6cheln. Hin und wieder umr\u00fchren, ggf. mit etwas Wein erg\u00e4nzen, bevor der Sugo zu trocken wird.<\/p>\n<p>Am Ende der Garzeit den kleingeschnittenen Prezzemolo unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Mit frischen Bandnudeln zu servieren, und separat frisch geriebenen Parmigiano Reggiano dazu reichen. Idealerweise trinkt man denselben Wein dazu, der bereits im Sugo ist.<\/p>\n<p>Nudeln: 2 Eier, \u00bd TL Salz und soviel Hartweizengrie\u00df und Hartweizendunst hinzuf\u00fcgen, dass ein fester Nudelteig entsteht. Solange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Mit der Nudelmaschine d\u00fcnne Nudeln herstellen. Diese Portion reicht f\u00fcr drei Personen. Die restliche Menge des Sugo l\u00e4sst sich sehr gut einfrieren.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept f\u00fcr 6 Personen Zutaten Oliven\u00f6l extra vergine 1-2 mittelgro\u00dfe Schalotten 2-3 Zehen Knoblauch 400g Hackfleisch vom Rind (oder gemischt) 1 kleine M\u00f6hre \u00e4hnliche Menge Stangensellerie 4 kleine Strauchtomaten Tomatenfleisch aus der Dose (230g) etwas Tomatenp\u00fcree aus der Tube 100-150ml kr\u00e4ftiger Rotwein, oder Wei\u00dfwein bei gemischtem Hackfleisch getrocknete italienische Kr\u00e4uter Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle, &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2010\/01\/12\/bandnudeln-mit-sugo\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Bandnudeln mit Sugo<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,6],"tags":[20,27],"class_list":["post-441","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-hauptgerichte","tag-cuisine-du-terroir","tag-italien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=441"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/441\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}