{"id":385,"date":"2012-02-19T17:40:54","date_gmt":"2012-02-19T16:40:54","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=385"},"modified":"2012-02-19T17:40:54","modified_gmt":"2012-02-19T16:40:54","slug":"linsenrezept-aus-der-auvergne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2012\/02\/19\/linsenrezept-aus-der-auvergne\/","title":{"rendered":"Linsenrezept aus der Auvergne"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_387\" aria-describedby=\"caption-attachment-387\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Linsenrezept1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-387\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Linsenrezept1-300x202.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"319\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-387\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"content\">\n<h6><strong>Zutaten (f\u00fcr 2 Personen)<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>125g lentilles vertes (2 Std vorher einweichen)<\/li>\n<li>1 kl. Schalotte<\/li>\n<li>1 Zehe Knoblauch<\/li>\n<li>etwas Oliven\u00f6l extra vierge<\/li>\n<li>\u00bd M\u00f6hre<\/li>\n<li>gleiche Menge Sellerieknolle (oder Petersilienwurzel)<\/li>\n<li>etwas Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>selbstgemachte Bouillon<\/li>\n<li>etwas glattbl\u00e4ttrige Petersilie (prezzemolo)<\/li>\n<li>1 EL Mehl<\/li>\n<li>etwas Butter<\/li>\n<li>etwas Wei\u00dfwein- oder Sherry-Essig<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Rezept auf der Linsenverpackung spricht von 80g pro Person &#8211; bei uns reichen 125g f\u00fcr 2 Personen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_386\" aria-describedby=\"caption-attachment-386\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Linsenrezept2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-386\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Linsenrezept2-300x216.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"341\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-386\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Herstellung<\/strong><\/h6>\n<p>Mise-en-place: Schalotte und Knoblauch fein w\u00fcrfeln, M\u00f6hre und Sellerie zur <a class=\"postlink\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Brunoise\">Brunoise<\/a> schneiden. Linsen abtropfen lassen. Aus dem Mehl und der Butter eine <a class=\"postlink\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/w\/index.php?title=Mehlbutter\">beurre mani\u00e9<\/a> herstellen.<\/p>\n<p>Zubereitung: Schalotte und Knoblauch kleingeschnitten in Oliven\u00f6l anschwitzen. Linsen und Brunoise hinzugeben , ebenfalls leicht anschwitzen, mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, mit selbstgemachter Bouillon auff\u00fcllen. Die Fl\u00fcssigkeit sollte die Linsen immer knapp bedecken. Kurz vor Ende der Kochzeit (nach etwa 45 Minuten) mit der beurre mani\u00e9 binden. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, und die zuvor feingeschnittene Petersilie unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Gesamtgarzeit je nach Linsensorte (eingeweicht) etwa 50 Minuten.<\/p>\n<figure id=\"attachment_388\" aria-describedby=\"caption-attachment-388\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Linsenrezept3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-388\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Linsenrezept3-300x214.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"338\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-388\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Serviervorschlag<\/strong><\/h6>\n<p>Traditionellerweise wird das Gericht mit einer gebratenen Schweinsbratwurst serviert. Ein Schweinskotelett geht ebensogut. Dazu passt klassischerweise ein roter Saint-Pour\u00e7ain aus der Region Vichy (d\u00e9p. Allier). Wer es etwas gehaltvoller mag: C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne Villages oder ein Vacqueyras.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten (f\u00fcr 2 Personen) 125g lentilles vertes (2 Std vorher einweichen) 1 kl. Schalotte 1 Zehe Knoblauch etwas Oliven\u00f6l extra vierge \u00bd M\u00f6hre gleiche Menge Sellerieknolle (oder Petersilienwurzel) etwas Wei\u00dfwein selbstgemachte Bouillon etwas glattbl\u00e4ttrige Petersilie (prezzemolo) 1 EL Mehl etwas Butter etwas Wei\u00dfwein- oder Sherry-Essig Salz, Pfeffer Das Rezept auf der Linsenverpackung spricht von 80g &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2012\/02\/19\/linsenrezept-aus-der-auvergne\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Linsenrezept aus der Auvergne<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,16,6],"tags":[20,23],"class_list":["post-385","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-beilagen","category-fleisch","category-hauptgerichte","tag-cuisine-du-terroir","tag-frankreich"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=385"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}