{"id":345,"date":"2025-08-16T11:17:39","date_gmt":"2025-08-16T09:17:39","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=345"},"modified":"2025-08-18T07:29:48","modified_gmt":"2025-08-18T05:29:48","slug":"aargauer-rueeblitorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2025\/08\/16\/aargauer-rueeblitorte\/","title":{"rendered":"Aargauer R\u00fceblitorte"},"content":{"rendered":"<div class=\"content\">\n<figure id=\"attachment_346\" aria-describedby=\"caption-attachment-346\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AargauerRueeblitorte.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-346\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AargauerRueeblitorte-300x231.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"365\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-346\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zutaten<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>5 Eier<\/li>\n<li>180g Zucker<\/li>\n<li>300g bis 350g geraffelte R\u00fcebli (M\u00f6hren)<\/li>\n<li>200g gemahlene Mandeln<\/li>\n<li>100g gemahlene Haseln\u00fcsse<\/li>\n<li>100g Wei\u00dfmehl Typ 405)<\/li>\n<li>70g fl\u00fcssige Butter<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<li>ausgekratzte Samen einer \u00bd Schote Bourbon-Vanille<\/li>\n<li>etwas Zitronenzeste<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<li>100-120g Puderzucker<\/li>\n<li>Marzipanr\u00fcebli f\u00fcr die Garnitur<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<p>Eigelb und die H\u00e4lfte des Zuckers aufschlagen. Eiwei\u00df. Prise Salz und die andere H\u00e4lfte des Zuckers aufschlagen. Am besten gelingt das Schlagen dieser Mischungen mit dem gro\u00dfen Schneebesen der K\u00fcchenmaschine.<\/p>\n<p>Beide Sorten der gemahlenen N\u00fcsse, die geraffelten M\u00f6hren,\u00a0 geschmolzene Butter, Mehl, Vanille, Zitronenzeste unter die Eigelbmasse ziehen. Eiwei\u00df-Zuckermasse zuletzt ebenfalls unterziehen.<\/p>\n<p>Das Ganze in eine gebutterte 26cm-Springform f\u00fcllen und zuerst 20 Minuten bei\u00a0 200\u00b0C Konvektion, dann mit 175\u00b0C\u00a0 fertigbacken. Backzeit insgesamt 50-60 Minuten, je nach Feuchtigkeit der M\u00f6hren.<\/p>\n<p>Zum Schlu\u00df die aus der Form genommene Torte mit einem Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker \u00fcberziehen, und mit den Marzipanm\u00f6hren ausgarnieren.<\/p>\n<p>Hinweise: Wenn die R\u00fcebli\/M\u00f6hren sehr saftig sind, sollte etwas Saft abgelassen und etwas mehr von den M\u00f6hren genommen werden. Sie sollten so fein wie m\u00f6glich geraffelt werden, damit im fertigen Kuchen keine\u00a0 R\u00fceblifasern sichtbar sind. Ich verwende dazu von der K\u00fcchenmaschine die Reibetrommel f\u00fcr K\u00e4se.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten 5 Eier 180g Zucker 300g bis 350g geraffelte R\u00fcebli (M\u00f6hren) 200g gemahlene Mandeln 100g gemahlene Haseln\u00fcsse 100g Wei\u00dfmehl Typ 405) 70g fl\u00fcssige Butter Prise Salz ausgekratzte Samen einer \u00bd Schote Bourbon-Vanille etwas Zitronenzeste Saft einer halben Zitrone 100-120g Puderzucker Marzipanr\u00fcebli f\u00fcr die Garnitur Zubereitung Eigelb und die H\u00e4lfte des Zuckers aufschlagen. Eiwei\u00df. Prise Salz &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2025\/08\/16\/aargauer-rueeblitorte\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Aargauer R\u00fceblitorte<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,8],"tags":[20,32],"class_list":["post-345","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backen","category-kuchen","tag-cuisine-du-terroir","tag-schweiz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=345"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}