{"id":335,"date":"2014-09-01T11:03:36","date_gmt":"2014-09-01T09:03:36","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=335"},"modified":"2014-09-01T11:03:36","modified_gmt":"2014-09-01T09:03:36","slug":"hackbraten-auf-franzoesische-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2014\/09\/01\/hackbraten-auf-franzoesische-art\/","title":{"rendered":"Hackbraten auf franz\u00f6sische Art"},"content":{"rendered":"<div class=\"postbody\">\n<div class=\"content\">\n<figure id=\"attachment_589\" aria-describedby=\"caption-attachment-589\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Dscn5461.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-589 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Dscn5461-1024x857.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"397\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-589\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zutaten<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>400g Hackfleisch vom Rind oder gemischt<\/li>\n<li>2-3 Scheiben Wei\u00dfbrot<\/li>\n<li>1 mittlere Zwiebel<\/li>\n<li>2 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Bund glattbl\u00e4ttrige Petersilie (Prezzemolo)<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Sardellenpaste, Senf<\/li>\n<li>Butter f\u00fcr Zubereitung<\/li>\n<li>Wei\u00dfwein<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Herstellung<\/strong><\/h6>\n<p>Zwiebeln &amp; Knoblauch sch\u00e4len, kleinschneiden, in Oliven\u00f6l mit einer Prise Zucker anr\u00f6sten. Petersilie von Stielen befreien, hacken. Brot einweichen, ausdr\u00fccken. Das Brot, Fleisch, ged\u00e4mpfte Zwiebeln und Knoblauch, Eier und Petersilie gr\u00fcndlich zusammenmischen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Sardellenpaste und 1 TL Senf w\u00fcrzen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_591\" aria-describedby=\"caption-attachment-591\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Dscn5455.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-591 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Dscn5455-829x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"585\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-591\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Eine Pyrexform ausbuttern, Masse hineingeben, mit Butterfl\u00f6ckchen versehen, in den Ofen geben (200\u00b0C Konvektion). Sobald der Hackbraten richtig br\u00e4t, mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Hin und wieder kontrollieren, ob noch etwas Wein n\u00f6tig ist. Gesamtbackzeit etwa 60 Minuten. Hier ist ein Federweisser (<a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Blanc_de_Noirs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Blanc de Noirs<\/a>, ein Pinot Noir aus Z\u00fcrich) abgebildet. Nicht zu verwechseln mit <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Teilweise_gegorener_Traubenmost\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Federwei\u00dfer<\/a>.<\/p>\n<h6><strong>Beilagen<\/strong><\/h6>\n<figure id=\"attachment_588\" aria-describedby=\"caption-attachment-588\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Dscn5458.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-588 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Dscn5458-1024x890.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"412\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-588\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Mit <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/H%C3%B6rnchennudel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">H\u00f6rnli<\/a> und gebratenem Zucchini- und Paprikagem\u00fcse (mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Thymian gew\u00fcrzt) anrichten. Rotwein (z.B. ein <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Faug%C3%A8res_(Wein)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Faug\u00e8res<\/a>) dazu servieren. Wenn man einen nicht so dominanten Wein vorzieht, ist auch ein Ros\u00e9, z.B. ein <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Tavel_(Weinbaugebiet)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tavel<\/a>, gut geeignet.<\/p>\n<figure id=\"attachment_590\" aria-describedby=\"caption-attachment-590\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Dscn5466.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-590 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Dscn5466-876x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"554\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-590\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten 400g Hackfleisch vom Rind oder gemischt 2-3 Scheiben Wei\u00dfbrot 1 mittlere Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Oliven\u00f6l 1 Bund glattbl\u00e4ttrige Petersilie (Prezzemolo) 2 Eier Salz, Pfeffer, Sardellenpaste, Senf Butter f\u00fcr Zubereitung Wei\u00dfwein Herstellung Zwiebeln &amp; Knoblauch sch\u00e4len, kleinschneiden, in Oliven\u00f6l mit einer Prise Zucker anr\u00f6sten. 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