{"id":331,"date":"2015-08-30T10:59:10","date_gmt":"2015-08-30T08:59:10","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=331"},"modified":"2026-08-17T09:57:52","modified_gmt":"2026-08-17T07:57:52","slug":"elsaesser-fleischtarte-tourte-de-la-valle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2015\/08\/30\/elsaesser-fleischtarte-tourte-de-la-valle\/","title":{"rendered":"Els\u00e4sser Fleischtarte (Tourte de la vall\u00e9e)"},"content":{"rendered":"<div class=\"content\">\n<figure id=\"attachment_333\" aria-describedby=\"caption-attachment-333\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Fleischtarte1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-333\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Fleischtarte1-1024x757.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"350\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-333\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zutaten<\/strong>:<\/h6>\n<ul>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>2 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li>etwas Butter<\/li>\n<li>300g Hackfleisch (Rind oder gemischt)<\/li>\n<li>geriebenes Wei\u00dfbrot (oder Paniermehl einer guten B\u00e4ckerei)<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 Handvoll Petersilie, fein geschnitten<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Prise Lebkuchengew\u00fcrz<\/li>\n<li>2-3 EL Brandy<\/li>\n<li>320g Butter-Bl\u00e4tterteig<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<p>Schalotte und Knoblauch kleinschneiden, in der Butter anr\u00f6sten. Zum Fleisch geben, mit dem geriebenen Brot, dem Eiwei\u00df, der Petersilie und dem Brandy zu einem festen Teig kneten. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken. Eine passende beschichtete Form mit Bl\u00e4tterteig auskleiden, den Fleischteig hineingeben, mit Bl\u00e4tterteig bedecken. Die R\u00e4nder rundum gut verschlie\u00dfen (b\u00f6rdeln), mit der Gabel Verzierungen eindr\u00fccken. Mit dem restlichen (zuvor \u00fcbergestandenen) Teig Verzierungen anbringen, z.B. Ringe \u00fcber den ausgeschnitten L\u00f6chern. Mit dem \u00fcbriggebliebenen Eigelb gut einstreichen. Bei 200\u00b0C (Konvektion) 20 Minuten anbacken, dann bei 160\u00b0C fertigbacken. Insgesamt 1 Stunde.<\/p>\n<figure id=\"attachment_332\" aria-describedby=\"caption-attachment-332\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Fleischtarte2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-332\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Fleischtarte2-1024x733.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"339\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-332\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Serviervorschlag<\/strong>: Mit geraffelter M\u00f6hre anrichten. Dazu passt Kartoffelsalat sowie ein Els\u00e4sser Wei\u00dfwein, z.B. Pinot blanc oder Pinot gris.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten: 1 Schalotte 2 Zehen Knoblauch etwas Butter 300g Hackfleisch (Rind oder gemischt) geriebenes Wei\u00dfbrot (oder Paniermehl einer guten B\u00e4ckerei) 1 Ei 1 Handvoll Petersilie, fein geschnitten schwarzer Pfeffer Salz 1 Prise Lebkuchengew\u00fcrz 2-3 EL Brandy 320g Butter-Bl\u00e4tterteig Zubereitung Schalotte und Knoblauch kleinschneiden, in der Butter anr\u00f6sten. 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