{"id":321,"date":"2015-12-20T10:03:54","date_gmt":"2015-12-20T09:03:54","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=321"},"modified":"2015-12-20T10:03:54","modified_gmt":"2015-12-20T09:03:54","slug":"apfelmus-fuer-erwachsene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2015\/12\/20\/apfelmus-fuer-erwachsene\/","title":{"rendered":"Apfelmus f\u00fcr Erwachsene"},"content":{"rendered":"<p>Hier ein Rezept, um Apfelmus mal etwas anders herzustellen:<\/p>\n<figure id=\"attachment_322\" aria-describedby=\"caption-attachment-322\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Apfelmus1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-322\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Apfelmus1-776x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"625\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-322\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zutaten<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>\u00c4pfel nach Bedarf (idealerweise Boskoop, aber auch ein anderer stark aromatischer Apfel geht)<\/li>\n<li>etwas Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>Calvados (ideal ist der &#8222;Reflets de France&#8220;, die Hausmarke vom Carrefour-Konzern)<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Herstellung<\/strong><\/h6>\n<p>Die \u00c4pfel gut waschen, nicht sch\u00e4len. Vierteln, Kerngeh\u00e4use entfernen, nochmals halbieren, und in einen Kochtopf geben. Erhitzen, ein wenig Wei\u00dfwein hinzugeben, dass der Topfboden benetzt ist, zuckern nach Bedarf. Solange bei kleiner Hitze schmoren, bis die Schnitze zerfallen. Duch ein Passe-Vite (<a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Flotte_Lotte\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Flotte Lotte<\/a>) treiben &#8211; mit grobem Sieb. Nach dem das Mus ein wenig abgek\u00fchlt ist, Calvados nach Geschmack darunterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Dank der mitgekochten und p\u00fcrierten Schale gibt&#8217;s eine sch\u00f6ne Farbe.<\/p>\n<figure id=\"attachment_323\" aria-describedby=\"caption-attachment-323\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Apfelmus2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-323\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Apfelmus2.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"884\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-323\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Verwendung<\/strong><\/h6>\n<p>Ich serviere das Mus gerne zu Blut- und Leberw\u00fcrsten mit Sauerkraut und Salzkartoffeln, aber auch zu meinem <a href=\"https:\/\/www.guggershoernli.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Guggersh\u00f6rnli<\/a>-Gericht (Rezept folgt bei Gelegenheit).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier ein Rezept, um Apfelmus mal etwas anders herzustellen: Zutaten \u00c4pfel nach Bedarf (idealerweise Boskoop, aber auch ein anderer stark aromatischer Apfel geht) etwas Wei\u00dfwein Zucker Calvados (ideal ist der &#8222;Reflets de France&#8220;, die Hausmarke vom Carrefour-Konzern) Herstellung Die \u00c4pfel gut waschen, nicht sch\u00e4len. 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