{"id":318,"date":"2016-01-28T09:59:04","date_gmt":"2016-01-28T08:59:04","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=318"},"modified":"2016-01-28T09:59:04","modified_gmt":"2016-01-28T08:59:04","slug":"kuerbissuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2016\/01\/28\/kuerbissuppe\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbissuppe"},"content":{"rendered":"<p>Ein typisches Herbst- und Wintergericht.<\/p>\n<figure id=\"attachment_319\" aria-describedby=\"caption-attachment-319\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Kuerbissuppe.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-319\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Kuerbissuppe.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"787\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-319\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zutaten<\/h6>\n<ul>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 Zehe Knoblauch<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>1 Spalte K\u00fcrbis (ca. 300-400g)<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe mehligkochende Kartoffel<\/li>\n<li>1 kleine Stange Lauch<\/li>\n<li>ca. 700ml kr\u00e4ftige Bouillon<\/li>\n<li>Lorbeerblatt<\/li>\n<li>Petersilie<\/li>\n<li>K\u00fcrbis\u00f6l<\/li>\n<li>Brot f\u00fcr cro\u00fbtons<\/li>\n<\/ul>\n<h6>Zubereitung<\/h6>\n<p>Schalotte &amp; Knoblauch fein schneiden, in der Butter anschwitzen, gew\u00fcrfelten K\u00fcrbis, Kartoffel und in Ringe geschnittenen Lauch hinzuf\u00fcgen.\u00a0 Mit der Bouillon gerade bedecken und garkochen. Ben\u00f6tigt etwa 25 Minuten. Dann Lorbeerblatt entfernen und mit dem P\u00fcrierstab zerkleinern. Durch ein Sieb passieren, etwas K\u00fcrbis\u00f6l hinzuf\u00fcgen und in Suppensch\u00fcsseln anrichten. Mit ein paar Tropfen K\u00fcrbis\u00f6l und der Petersilie garnieren. Die in gen\u00fcgend Butter (beurre noisette) gebr\u00e4unten cro\u00fbtons dar\u00fcbergeben.<\/p>\n<p>Ergibt 4 Portionen.<\/p>\n<p>Als Bouillon verwende ich gerne eine Br\u00fche, in der ich gr\u00fcnen (gesalzenen) Speck mit einer Wurzelgarnitur gekocht habe. Zuletzt werden in dieser Br\u00fche noch Blut- und Leberw\u00fcrste erhitzt. Aber das ist ein anderes Gericht.\u00a0 Jedenfalls wird die schmackhafte Br\u00fche bis zur Verwendung in der n\u00e4chsten Suppe eingefroren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein typisches Herbst- und Wintergericht. Zutaten 1 kleine Schalotte 1 Zehe Knoblauch Butter 1 Spalte K\u00fcrbis (ca. 300-400g) 1 gro\u00dfe mehligkochende Kartoffel 1 kleine Stange Lauch ca. 700ml kr\u00e4ftige Bouillon Lorbeerblatt Petersilie K\u00fcrbis\u00f6l Brot f\u00fcr cro\u00fbtons Zubereitung Schalotte &amp; Knoblauch fein schneiden, in der Butter anschwitzen, gew\u00fcrfelten K\u00fcrbis, Kartoffel und in Ringe geschnittenen Lauch hinzuf\u00fcgen.\u00a0 &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2016\/01\/28\/kuerbissuppe\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">K\u00fcrbissuppe<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,18,9,10],"tags":[20,21,31,32],"class_list":["post-318","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hauptgerichte","category-suppen","category-vegetarisch","category-vorspeisen","tag-cuisine-du-terroir","tag-deutschland","tag-oesterreich","tag-schweiz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=318"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}