{"id":287,"date":"2017-02-07T21:06:26","date_gmt":"2017-02-07T20:06:26","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=287"},"modified":"2026-01-28T11:44:27","modified_gmt":"2026-01-28T10:44:27","slug":"gefuellte-peperoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2017\/02\/07\/gefuellte-peperoni\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Peperoni"},"content":{"rendered":"<p>Ein Rezept mit Inspiration aus dem Maghreb<\/p>\n<figure id=\"attachment_271\" aria-describedby=\"caption-attachment-271\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/GefPeperoni1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-271\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/GefPeperoni1.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"784\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-271\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zutaten (f\u00fcr 4 gef\u00fcllte Peperoni)<\/h6>\n<ul>\n<li>4 gro\u00dfe Peperoni (idealerweise mit standfestem Boden)<\/li>\n<li>1 kleine Chilischote<\/li>\n<li>1 mittlere Zwiebel<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>500g gehacktes Rind- oder Lammfleisch<\/li>\n<li>60g Kichererbsen<\/li>\n<li>1 Rosmarinzweiglein<\/li>\n<li>60g Sultaninen<\/li>\n<li>1 Bund glatte Petersilie (Prezzemolo)<\/li>\n<li>gemahlene Koriandersamen<\/li>\n<li>gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 EL Tomatenp\u00fcree<\/li>\n<li>1 EL Mehl<\/li>\n<li>1 TL Currypaste<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>etwas Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>Harissa<\/li>\n<\/ul>\n<h6>Zubereitung<\/h6>\n<p>Die Kichererbsen \u00fcber Nacht einweichen, dann zusammen mit einem Rosmarinzweiglein im Einweichwasser garkochen.<\/p>\n<p>Die Chilischote entkernen, kleinschneiden, im Oliven\u00f6l anbraten. Zwiebel &amp; Knoblauch kleingeschnitten hinzuf\u00fcgen, Hackfleisch mitanbraten, mit dem Mehl abst\u00e4uben, Tomatenp\u00fcree und alle Gew\u00fcrze unterr\u00fchren, mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und eine Zeitlang gard\u00e4mpfen. Die Petersilie kleinhacken, hinzugeben.<\/p>\n<p>Von den Peperoni die Deckel abschneiden, Kerne entfernen und mit der Fleischmasse f\u00fcllen. In einem geschlossenen Pyrexgef\u00e4\u00df mit etwas Butterfl\u00f6ckchen zuerst 30 Minuten bei 200\u00b0C (Konvektion) anbacken, dann bei 175\u00b0C w\u00e4hrend 30 Minuten fertiggaren. In der Halbzeit etwas Wei\u00dfwein in das Pyrexgef\u00e4\u00df geben, damit der Fond nicht zu dunkel wird, und sich eine klare Sauce entwickeln kann.<\/p>\n<figure id=\"attachment_270\" aria-describedby=\"caption-attachment-270\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/GefPeperoni2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-270\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/GefPeperoni2.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"678\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-270\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Mit Couscous servieren, zubereitet gem\u00e4\u00df Angaben auf der Packung. Wer es etwas sch\u00e4rfer haben will, kann mit etwas Harissa nachw\u00fcrzen. Als Getr\u00e4nk passt z.B. ein Merlot \/ Cabernet Sauvignon von Sidi Brahim aus Tunesien.<\/p>\n<figure id=\"attachment_269\" aria-describedby=\"caption-attachment-269\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/GefPeperoni3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-269\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/GefPeperoni3-904x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"537\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-269\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Anmerkung<\/strong><\/p>\n<p>Es kann eigentlich jedes beliebige Fleisch au\u00dfer Schwein verwendet werden \u2013 aus R\u00fccksicht auf die muslimische Herkunft des Rezepts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Rezept mit Inspiration aus dem Maghreb Zutaten (f\u00fcr 4 gef\u00fcllte Peperoni) 4 gro\u00dfe Peperoni (idealerweise mit standfestem Boden) 1 kleine Chilischote 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500g gehacktes Rind- oder Lammfleisch 60g Kichererbsen 1 Rosmarinzweiglein 60g Sultaninen 1 Bund glatte Petersilie (Prezzemolo) gemahlene Koriandersamen gemahlener Kreuzk\u00fcmmel 1 EL Tomatenp\u00fcree 1 EL Mehl 1 TL &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2017\/02\/07\/gefuellte-peperoni\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Gef\u00fcllte Peperoni<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,6],"tags":[20,39],"class_list":["post-287","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-hauptgerichte","tag-cuisine-du-terroir","tag-maghreb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=287"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}