{"id":244,"date":"2019-06-16T17:09:14","date_gmt":"2019-06-16T15:09:14","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=244"},"modified":"2019-06-16T17:09:14","modified_gmt":"2019-06-16T15:09:14","slug":"pesto-genovese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2019\/06\/16\/pesto-genovese\/","title":{"rendered":"Pesto Genovese"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PestoGenovese1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-247\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PestoGenovese1.jpg\" alt=\"\" width=\"878\" height=\"251\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier ein Rezept, zu dem ich von Sergio Muto (Restaurant La Fattoria in Stuttgart) inspiriert worden bin. Der SWR Marktcheck hat sein Rezept ver\u00f6ffentlicht. Da ich unseren gro\u00dfen M\u00f6rser aus Stein vorwiegend f\u00fcr Chili-Paste verwende, habe ich stattdessen den\u00a0 Fleischwolf mit der feinen Scheibe f\u00fcr die Zerkleinerung eingesetzt. Das Resultat \u00fcberzeugt trotzdem.<\/p>\n<h6>Zutaten<\/h6>\n<ul>\n<li>1 kleine Zehe Knoblauch<\/li>\n<li>60g frischer Basilikum (aus eigenem Garten)<\/li>\n<li>grobes Meersalz nach Bedarf<\/li>\n<li>30g Pinienkerne<\/li>\n<li>50g Parmigiano Reggiano, 24 Monate alt<\/li>\n<li>30g Pecorino Romano, 8-10 Monate alt<\/li>\n<li>50ml bestes italienisches Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<h6>Zubereitung<\/h6>\n<p>Alle Zutaten grob zerkleinert durch den Fleischwolf drehen. Den so entstandenen Brei in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchren. Bei Bedarf noch etwas Oliven\u00f6l hinzugeben. Die obige Menge reicht f\u00fcr 4 Personen.<\/p>\n<p>Zu servieren mit frisch gekochten Trofie, die man mit etwas Butter angerichtet hat. In Ermangelung von Trofie habe ich Casareccie (DeCecco No. 88) verwendet. Weiterer Parmesan und Pfeffer aus der M\u00fchle nach Geschmack. Dazu passt ein italienischer Rotwein.<\/p>\n<figure id=\"attachment_246\" aria-describedby=\"caption-attachment-246\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PestoGenovese2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-246\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/PestoGenovese2-1024x711.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"329\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-246\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Hinweis: Der Pesto oxidiert rasch, und nimmt dadurch eine br\u00e4unliche Farbe an. Man kann ihn bis zu einer Woche im K\u00fchlschrank aufbewahren, jedoch ist er dann nicht mehr so leuchtend gr\u00fcn.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier ein Rezept, zu dem ich von Sergio Muto (Restaurant La Fattoria in Stuttgart) inspiriert worden bin. Der SWR Marktcheck hat sein Rezept ver\u00f6ffentlicht. Da ich unseren gro\u00dfen M\u00f6rser aus Stein vorwiegend f\u00fcr Chili-Paste verwende, habe ich stattdessen den\u00a0 Fleischwolf mit der feinen Scheibe f\u00fcr die Zerkleinerung eingesetzt. Das Resultat \u00fcberzeugt trotzdem. Zutaten 1 kleine &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2019\/06\/16\/pesto-genovese\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Pesto Genovese<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,9],"tags":[20,27],"class_list":["post-244","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hauptgerichte","category-vegetarisch","tag-cuisine-du-terroir","tag-italien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=244"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}