{"id":242,"date":"2020-04-30T16:51:36","date_gmt":"2020-04-30T14:51:36","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=242"},"modified":"2020-04-30T16:51:36","modified_gmt":"2020-04-30T14:51:36","slug":"canelloni-mit-spinat-und-quarkfuellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2020\/04\/30\/canelloni-mit-spinat-und-quarkfuellung\/","title":{"rendered":"Canelloni mit Spinat- und Quarkf\u00fcllung"},"content":{"rendered":"<p>Ein Rezept , das von den \u00fcbrigen abweicht, indem es auf das Industrieprodukt &#8222;Ricotta&#8220; verzichtet.<\/p>\n<figure id=\"attachment_226\" aria-describedby=\"caption-attachment-226\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Canelloni1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-226\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Canelloni1-1024x697.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"323\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-226\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zutaten Teig<\/h6>\n<ul>\n<li>1 Ei (63g)<\/li>\n<li>2 Teile Hartweizengrie\u00df<\/li>\n<li>1 Teil Weichweizenmehl<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zutaten F\u00fcllung<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>2\u00a0 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>500g frische Spinatbl\u00e4tter (350g ger\u00fcstet)<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<li>150g Bio-Magerquark<\/li>\n<li>2-3 EL Paniermehl vom B\u00e4cker<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zutaten B\u00e9chamel-Sauce<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>2 EL Bratbutter<\/li>\n<li>2 EL Weizenmehl<\/li>\n<li>500ml Milch<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<li>100g frisch geriebenen Sbrinz oderBergk\u00e4se<\/li>\n<li>40g frisch geriebenen Parmesan Reggiano zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n<h6>Zubereitung<\/h6>\n<p>Aus dem Ei, dem Grie\u00df und dem Mehl mit Salz einen Nudelteig kneten. Min. 4 Std ruhen lassen, und dann Teigplatten herstellen (Nudelmaschine Atlas Wellness: Teigdicke Stufe 5). In 10 l\u00e4ngliche Rechtecke schneiden.<\/p>\n<p>Den Spinat verlesen (schlechte Bl\u00e4tter und St\u00e4ngel entfernen), ihn ein kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.\u00a0 In kaltem Wasser abschrecken, grob kleinschneiden, und in den zuvor im \u00d6l angeschwitzten Schalotten- und\u00a0 Knoblauchw\u00fcrfeln d\u00e4mpfen. Erkalten lassen, mit dem Paniermehl und dem Quark mischen, kr\u00e4ftig mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Die F\u00fcllung auf die Teigplatten verteilen, einrollen und in eine gebutterte Pyrex-Backform legen. B\u00e9chamelsauce herstellen,\u00a0 indem Mehl in der Bratbutter angeschwitzt wird. Mit Milch abl\u00f6schen und nach und nach die Milch hinzuf\u00fcgen. Salz, Pfeffer, Muskatnuss dazu und 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. 100g Sbrinz oder Bergk\u00e4se unterr\u00fchren. Sauce auf den Canelloni verteilen, und die 40g geriebenen Parmesan dar\u00fcberstreuen.<\/p>\n<p>Im Backofen bei 150\u00b0C Konvektion ca. 45-50 Minuten garen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_225\" aria-describedby=\"caption-attachment-225\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Canelloni2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-225\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Canelloni2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-225\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Passende Begleitung: Rotwein, z.B. ein Montepulciano, sowie ein kleiner Tomatensalat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Rezept , das von den \u00fcbrigen abweicht, indem es auf das Industrieprodukt &#8222;Ricotta&#8220; verzichtet. Zutaten Teig 1 Ei (63g) 2 Teile Hartweizengrie\u00df 1 Teil Weichweizenmehl Salz Zutaten F\u00fcllung 2\u00a0 Zehen Knoblauch 1 Schalotte 500g frische Spinatbl\u00e4tter (350g ger\u00fcstet) 2 EL Oliven\u00f6l Salz, Pfeffer, Muskatnuss 150g Bio-Magerquark 2-3 EL Paniermehl vom B\u00e4cker Zutaten B\u00e9chamel-Sauce 2 &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2020\/04\/30\/canelloni-mit-spinat-und-quarkfuellung\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Canelloni mit Spinat- und Quarkf\u00fcllung<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,6,9],"tags":[20,27],"class_list":["post-242","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-auflaeufe-als-hauptgericht","category-hauptgerichte","category-vegetarisch","tag-cuisine-du-terroir","tag-italien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=242"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}