{"id":230,"date":"2021-07-01T16:26:26","date_gmt":"2021-07-01T14:26:26","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=230"},"modified":"2025-07-30T17:02:39","modified_gmt":"2025-07-30T15:02:39","slug":"schweizer-kaesekuchen-kaesewaehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2021\/07\/01\/schweizer-kaesekuchen-kaesewaehe\/","title":{"rendered":"Schweizer K\u00e4sekuchen (K\u00e4sew\u00e4he)"},"content":{"rendered":"<p>Hier ist ein Rezept f\u00fcr einen typischen schweizerischen K\u00e4sekuchen. Da er mit w\u00fcrzigen K\u00e4sesorten zubereitet wird, k\u00f6nnen die sonst \u00fcblichen Zutaten aus anged\u00fcnsteter Zwiebel und\u00a0 Knoblauch entfallen. Anstelle der Kombination aus Gruy\u00e8res, Appenzeller und Emmentaler kann man ebensogut auch eine \u201eK\u00e4semischung\u00a0 f\u00fcr K\u00e4sesp\u00e4tzle\u201c aus dem Allg\u00e4u verwenden.<\/p>\n<figure id=\"attachment_219\" aria-describedby=\"caption-attachment-219\" style=\"width: 1280px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Kaesekuchen2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-219\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Kaesekuchen2.jpg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"960\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-219\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h6><strong>Zutaten<br \/>\n<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>320g Butter-Bl\u00e4tterteig (rechteckig)<\/li>\n<li>100g alter Gruy\u00e8res<\/li>\n<li>80g rezenter Appenzeller (vollfett)<\/li>\n<li>100g Emmentaler<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Eier (65g)<\/li>\n<li>2 dl Rahm<\/li>\n<li>1 dl Milch<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_220\" aria-describedby=\"caption-attachment-220\" style=\"width: 1280px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Kaesekuchen1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-220\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Kaesekuchen1.jpg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"960\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-220\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<p>Die K\u00e4sesorten mit der Bircherraffel in eine Sch\u00fcssel reiben, Eier, Rahm und Milch hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss w\u00fcrzen. Zwei\u00a0Teigformen (rechteckig, 20x14cm) mit dem Bl\u00e4tterteig auslegen und die K\u00e4semischung darauf verteilen.<\/p>\n<p>Den Backofen auf 200\u00b0C Konvektion vorheizen. Die beiden K\u00e4sekuchen in die untere H\u00e4lfte des Ofens einschieben. Nach 10 Minuten die Hitze auf 170\u00b0C reduzieren. Wenn sich Blasen in der F\u00fcllung bilden, sollte man diese aufstechen, damit die F\u00fcllung nicht zu hoch aufsteigt und dadurch verbrennt. Backzeit insgesamt 35 Minuten.<\/p>\n<p>Ideal als Beilage ist ein gr\u00fcner Salat. Als Getr\u00e4nk passt ein Wei\u00dfwein, z.B. ein trockener M\u00fcller-Thurgau aus dem Klettgau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier ist ein Rezept f\u00fcr einen typischen schweizerischen K\u00e4sekuchen. Da er mit w\u00fcrzigen K\u00e4sesorten zubereitet wird, k\u00f6nnen die sonst \u00fcblichen Zutaten aus anged\u00fcnsteter Zwiebel und\u00a0 Knoblauch entfallen. 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