{"id":215,"date":"2021-08-02T13:06:08","date_gmt":"2021-08-02T11:06:08","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=215"},"modified":"2024-06-19T17:07:08","modified_gmt":"2024-06-19T15:07:08","slug":"moussaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2021\/08\/02\/moussaka\/","title":{"rendered":"Moussaka"},"content":{"rendered":"<p>Ein griechisches Gericht mit arabischem Ursprung.<\/p>\n<figure id=\"attachment_211\" aria-describedby=\"caption-attachment-211\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Moussaka1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-211\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Moussaka1-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-211\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/h6>\n<div class=\"content\">\n<ul>\n<li>3-4 Auberginen<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>400g Lammfleisch (Lammhals oder Lammschulter)<\/li>\n<li>1-2 EL Paniermehl<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Peperoni oder 1 bis 2 Spitzpaprika<\/li>\n<li>\u00a0240g-Dose (=400g mit Fl\u00fcssigkeit) gesch\u00e4lte Tomaten (Pelati)<\/li>\n<li>2 bis 3 festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1\u00bd TL getrockneter Oregano<\/li>\n<li>fein geriebene Zitronenzeste<\/li>\n<li>\u00bd TL Zimtpulver<\/li>\n<li>2 EL Bratbutter<\/li>\n<li>2 EL Weizendunst (Instant-Mehl)<\/li>\n<li>Milch nach Bedarf<\/li>\n<li>etwas Muskatnuss<\/li>\n<li>100g Pecorino Romano oder Gruy\u00e8res, gerieben<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<p>Die Auberginen l\u00e4ngs in 10 mm dicke Scheiben schneiden, mit Oliven\u00f6l einstreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 230\u00b0C Konvektion f\u00fcr etwa 15 Minuten vorgaren. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_210\" aria-describedby=\"caption-attachment-210\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Moussaka2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-210 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Moussaka2-1024x693.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"321\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-210\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, im Oliven\u00f6l and\u00fcnsten.\u00a0 Das Lammfleisch durch den Wolf drehen und hinzuf\u00fcgen, anbraten. 1-2 EL Paniermehl unterr\u00fchren. Die in mundgerechte St\u00fccke geschnittene Peperoni und die Pelati hinzuf\u00fcgen. Die Kartoffeln halbieren und in Scheiben schneiden, hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Zitronenzeste und Zimt w\u00fcrzen. Sobald die Kartoffen fast gar sind, die F\u00fcllung vom Feuer nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Eine B\u00e9chamel-Sauce herstellen aus 2 EL Bratbutter, der passenden Menge Mehl sowie der Milch. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft und Zitronenzeste abschmecken, etwas k\u00f6cheln lassen. Die H\u00e4lfte des geriebenen K\u00e4ses unterr\u00fchren. Mit Schafsk\u00e4se (z.B. Pecorino Romano) wird das Gericht authentischer.<\/p>\n<p>Eine passende feuerfeste Form schicht- und abwechslungsweise mit den Auberginenscheiben und der Tomaten-Fleischmasse belegen. Zuletzt mit der K\u00e4se-B\u00e9chamelsauce bedecken. Die restliche H\u00e4lfte des K\u00e4ses dar\u00fcberstreuen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_209\" aria-describedby=\"caption-attachment-209\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Moussaka3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-209\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Moussaka3-1024x583.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"270\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-209\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Bei 180\u00b0C (Konvektion) w\u00e4hrend 50 Minuten auf unterer Schiene im Backofen ausbacken.<\/p>\n<p>Portionsweise mit gekochtem wei\u00dfem Reis auf vorgew\u00e4rmtem Teller servieren. Einen kalten Joghurt dazu reichen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_208\" aria-describedby=\"caption-attachment-208\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Moussaka4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-208\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Moussaka4-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-208\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Als Getr\u00e4nk eignet sich ein trockener Rot- oder Ros\u00e9wein.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein griechisches Gericht mit arabischem Ursprung. Zutaten (f\u00fcr 4 Personen) 3-4 Auberginen 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Oliven\u00f6l 400g Lammfleisch (Lammhals oder Lammschulter) 1-2 EL Paniermehl 1 gro\u00dfe Peperoni oder 1 bis 2 Spitzpaprika \u00a0240g-Dose (=400g mit Fl\u00fcssigkeit) gesch\u00e4lte Tomaten (Pelati) 2 bis 3 festkochende Kartoffeln Salz Pfeffer 1\u00bd TL getrockneter Oregano fein geriebene Zitronenzeste &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2021\/08\/02\/moussaka\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Moussaka<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,16,6],"tags":[20,24,30],"class_list":["post-215","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-auflaeufe-als-hauptgericht","category-fleisch","category-hauptgerichte","tag-cuisine-du-terroir","tag-griechenland","tag-mittelmeer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}