{"id":203,"date":"2021-09-19T12:58:31","date_gmt":"2021-09-19T10:58:31","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=203"},"modified":"2021-09-19T12:58:31","modified_gmt":"2021-09-19T10:58:31","slug":"schinkengipfeli-schinkenhoernchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2021\/09\/19\/schinkengipfeli-schinkenhoernchen\/","title":{"rendered":"Schinkengipfeli \/ Schinkenh\u00f6rnchen"},"content":{"rendered":"<h6><strong>Zutaten<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>100g gekochter Schinken<\/li>\n<li>50g Bacon (magerer Speck, leicht ger\u00e4uchert)<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>1 kleine Zehe Knoblauch<\/li>\n<li>1 dl Rahm<\/li>\n<li>1 EL Paniermehl<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>\u00bd Bund glattbl\u00e4ttrige Petersilie<\/li>\n<li>270g Bl\u00e4tterteig, fertig ausgerollt<\/li>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>etwas Rahm um das Eigelb zu verd\u00fcnnen<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<p>Die Baconscheiben sanft ausbraten und abk\u00fchlen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden, in dem ausgelassenen Speckfett anr\u00f6sten. Speck- und Schinkenscheiben grob schneiden und in der Moulinette zusammen mit den 2 dl Rahm und dem Paniermehl h\u00e4ckseln. Die Masse mit der Zwiebel-Knoblauchmischung und der feingeschnittenen Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<figure id=\"attachment_207\" aria-describedby=\"caption-attachment-207\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Schinkengipfeli1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-207 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Schinkengipfeli1-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-207\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Den Bl\u00e4tterteig in 8 (ann\u00e4hernd quadratische) St\u00fccke teilen, jedes diagonal halbieren, sodass 16 Dreiecke entstehen. Auf jedem Dreieck ein H\u00e4ufchen der F\u00fcllung geben und einrollen, zu einem Gipfel (dt: H\u00f6rnchen) formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Eigelb mit ein wenig Rahm verd\u00fcnnen, alle Teile damit bepinseln.<\/p>\n<p>Bei 200\u00b0C Konvektion ca. 20 Minuten backen.<\/p>\n<p>Und so ist&#8217;s bereit zum lauwarm servieren:<\/p>\n<figure id=\"attachment_206\" aria-describedby=\"caption-attachment-206\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Schinkengipfeli2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-206\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Schinkengipfeli2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-206\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten 100g gekochter Schinken 50g Bacon (magerer Speck, leicht ger\u00e4uchert) 1 Schalotte 1 kleine Zehe Knoblauch 1 dl Rahm 1 EL Paniermehl Salz, Pfeffer \u00bd Bund glattbl\u00e4ttrige Petersilie 270g Bl\u00e4tterteig, fertig ausgerollt 1 Eigelb etwas Rahm um das Eigelb zu verd\u00fcnnen Zubereitung Die Baconscheiben sanft ausbraten und abk\u00fchlen lassen. 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