{"id":191,"date":"2021-10-10T11:33:46","date_gmt":"2021-10-10T09:33:46","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=191"},"modified":"2021-10-10T11:33:46","modified_gmt":"2021-10-10T09:33:46","slug":"shepherds-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2021\/10\/10\/shepherds-pie\/","title":{"rendered":"Shepherd&#8217;s Pie"},"content":{"rendered":"<p>Shepherd\u2019s Pie ist ein traditionelles Gericht der britischen und irischen K\u00fcche, in Irland auch als Cottage Pie (pi\u00f3g an aoire) bekannt.<\/p>\n<figure id=\"attachment_194\" aria-describedby=\"caption-attachment-194\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Shepherds-Pie1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-194\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Shepherds-Pie1-1024x677.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"313\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-194\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zutaten<\/h6>\n<ul>\n<li>1 mittlere Zwiebel, fein geschnitten<\/li>\n<li>2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten<\/li>\n<li>Prise Zucker<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>400g Lammhals, entbeint<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>HP-Sauce oder Worcestersauce<\/li>\n<li>1-2 EL Weizendunst (Instantmehl)<\/li>\n<li>1-2 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>2 dl Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1 Bund glattbl\u00e4ttrige Petersilie, fein geschnitten<\/li>\n<li>500g mehligkochende Kartoffeln, z.B. Victoria<\/li>\n<li>etwas Butter<\/li>\n<li>etwas Milch<\/li>\n<li>Muskatnuss, frisch gerieben<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h6>Zubereitung<\/h6>\n<p>Das Lammfleisch in W\u00fcrfelschneiden, durch den Wolf drehen (grobe Scheibe). Zwiebel und Knoblauch mit der Prise Zucker im Oliven\u00f6l anbraten. Fleisch hinzugeben, anbraten. Sobald das Wasser des Fleischs verdunstet ist, den Weizendunst unterr\u00fchren. Nochmals etwas anbraten, mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Mit Salz, Pfeffer Tomatenmark und der HP- oder Worcestersauce w\u00fcrzen. F\u00fcr mindestens 45 Minuten schmoren lassen, bei Bedarf Wasser hinzuf\u00fcgen. Am Ende der Kochzeit die Petersilie hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit einen Kartoffelstampf herstellen \u2013 die Kartoffelst\u00fccke im Salzwasser garen, abgie\u00dfen. Butter hinzuf\u00fcgen, mit dem Handmixer durchr\u00fchren, dabei die Milch nach Bedarf zugeben. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben, den Kartoffelstampf darauf verteilen. Mit ein paar Butterfl\u00f6ckchen belegen und im Ofen bei 180\u00b0C Konvektion f\u00fcr etwa 45 Minuten ausbacken.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Shepherds-Pie2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-193\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Shepherds-Pie2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/a><\/p>\n<p>Idealerweise mit gr\u00fcnen Erbsen zu servieren \u2013 so ist&#8217;s jedenfalls typisch englisch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Shepherd\u2019s Pie ist ein traditionelles Gericht der britischen und irischen K\u00fcche, in Irland auch als Cottage Pie (pi\u00f3g an aoire) bekannt. 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