{"id":185,"date":"2021-12-20T11:22:27","date_gmt":"2021-12-20T10:22:27","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=185"},"modified":"2026-02-01T17:35:44","modified_gmt":"2026-02-01T16:35:44","slug":"orangeat-konfekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2021\/12\/20\/orangeat-konfekt\/","title":{"rendered":"Orangeat-Konfekt"},"content":{"rendered":"<div class=\"content\">\n<p>Ein Geb\u00e4ck, das sich zusammen mit anderen Sorten (Zimtsterne, Spekulatius, Basler Brunsli, Mail\u00e4nderli etc.) in die traditionelle Weihnachtsb\u00e4ckerei einreihen l\u00e4sst.<\/p>\n<figure id=\"attachment_181\" aria-describedby=\"caption-attachment-181\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Orangeat-Konfekt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-181\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Orangeat-Konfekt-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-181\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zutaten<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>135g Wei\u00dfmehl (Typ 405)<\/li>\n<li>70g Feinkristallzucker<\/li>\n<li>\u00bdTL Backpulver<\/li>\n<li>100g blanchierte, gemahlene Mandeln<\/li>\n<li>100g Marzipanmasse<\/li>\n<li>100g Orangeat<\/li>\n<li>40g Butter<\/li>\n<li>1 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>2 EL Zitronensaft f\u00fcr den Teig<\/li>\n<li>Zitronensaft und Puderzucker f\u00fcr die Glasur<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<\/div>\n<div class=\"content\">\n<p>Alle trockenen Zutaten vermischen. Das Orangeat in der K\u00fcchenmaschine zerhacken. Die Marzipanmasse in kleine W\u00fcrfel zerteilen. Das Orangeat mit dem Marzipan und der kleingeschnittenen Butter sowie den trockenen Zutaten mit den Fingern zu einer br\u00f6seligen Masse zerreiben.<\/p>\n<p>Das Eiwei\u00df mit der Prise Salz zu Schnee schlagen. Damit und dem Zitronensaft und den trockenen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Aus dem Teig Rollen mit ca. 30mm Durchmesser formen und auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech auslegen. Die Rollen\u00a0 sanft andr\u00fccken, dass sie leicht abgeflacht werden.<\/p>\n<p>Bei 200\u00b0C Konvektion in der oberen H\u00e4lfte des Ofens etwa 8 Minuten backen. Noch im warmen Zustand mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen. Nach dem Ausk\u00fchlen die Rollen in St\u00fcckchen von etwa 20mm L\u00e4nge\u00a0 schneiden.<\/p>\n<p>In einer geschlossenen Dose ist das Konfekt w\u00e4hrend ein paar Wochen haltbar.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Geb\u00e4ck, das sich zusammen mit anderen Sorten (Zimtsterne, Spekulatius, Basler Brunsli, Mail\u00e4nderli etc.) in die traditionelle Weihnachtsb\u00e4ckerei einreihen l\u00e4sst. Zutaten 135g Wei\u00dfmehl (Typ 405) 70g Feinkristallzucker \u00bdTL Backpulver 100g blanchierte, gemahlene Mandeln 100g Marzipanmasse 100g Orangeat 40g Butter 1 Eiwei\u00df 1 Prise Salz 2 EL Zitronensaft f\u00fcr den Teig Zitronensaft und Puderzucker f\u00fcr die &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2021\/12\/20\/orangeat-konfekt\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Orangeat-Konfekt<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,7],"tags":[25,27],"class_list":["post-185","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backen","category-kleingebaeck","tag-gutes-zum-espresso","tag-italien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}