{"id":169,"date":"2022-04-16T10:49:59","date_gmt":"2022-04-16T08:49:59","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=169"},"modified":"2022-04-16T10:49:59","modified_gmt":"2022-04-16T08:49:59","slug":"irisches-sodabrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2022\/04\/16\/irisches-sodabrot\/","title":{"rendered":"Irisches Sodabrot"},"content":{"rendered":"<div>Vor etwa 30 Jahren haben wir eine Rundreise durch die Republik Irland und Nordirland gemacht. Au\u00dfer der eindr\u00fccklichen Landschaft ist uns das typische irische \u201eSoda Bread\u201c in sch\u00f6ner Erinnerung geblieben. Ein besonders gutes Soda Bread haben wir in Moycullen gegessen, in einem Bed &amp; Breakfast am Lough Corrib.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Die <a href=\"https:\/\/www.badische-zeitung.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Badische Zeitung<\/a> hat in ihrer Sonntagsrubrik \u201eReise und Freizeit\u201c ein Rezept f\u00fcr ein Sodabrot ver\u00f6ffentlicht, das mit ganz normal erh\u00e4ltlichen Zutaten herstellbar ist. Anstelle der \u00fcblichen Mischung aus Weizenmehl und Vollkornschrot verwendet es Weizen-Vollkornmehl, Weizenkeime und Haferflocken.<\/div>\n<div>\n<p>Anstatt Backpulver verwende ich Weinsteins\u00e4ure und Backsoda, was die Sache noch etwas authentischer macht.<\/p>\n<figure id=\"attachment_170\" aria-describedby=\"caption-attachment-170\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Sodabrot1-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-170 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Sodabrot1-1-1024x680.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"315\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-170\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"content\">\n<h6><strong>Zutaten<br \/>\n<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>600g Weizen-Vollkornmehl<\/li>\n<li>2EL Weizenkeime<\/li>\n<li>1EL Haferflocken<\/li>\n<li>1TL Weinsteins\u00e4ure (acidum tartaricum)<\/li>\n<li>1\u00bdTL Backsoda<\/li>\n<li>7g Salz<\/li>\n<li>500ml Buttermilch<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_170-2\" aria-describedby=\"caption-attachment-170-2\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Sodabrot1-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-170 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Sodabrot1-1-1024x680.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"315\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-170-2\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<\/div>\n<div class=\"content\">\n<p>Der Backofen auf 230\u00b0C Konvektion vorheizen. Die trockenen Zutaten gut vermischen, und mit Hilfe der Buttermilch in der K\u00fcchenmaschine gut mischen, dann w\u00e4hrend mindestens 15 Minuten den Teig kneten lassen. Zwei Laibe formen, oben einschneiden.<\/p>\n<\/div>\n<p>Die Laibe auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, mit angefeuchteten H\u00e4nden gl\u00e4tten.<\/p>\n<div class=\"content\">\n<p>Die Brote in den 230\u00b0C hei\u00dfen Backofen geben, nach 10 Minuten auf 175\u00b0C herunterschalten und weitere 35 Minuten backen. Sobald das Klopfen auf den Boden des Brots ein hohles Ger\u00e4usch ergibt, ist das Sodabrot fertig gebacken. Die vorliegende Menge ergibt 2 Laibe zu 560g (vor dem Backen).<\/p>\n<\/div>\n<p>Es hilft f\u00fcr einen gutes Auftrieb, wenn man das Brot schwadet: In ein kleines Backblech, das man zum Vorheizen auf den Backofenboden gestellt hat, gibt man direkt vor dem Backvorgang eine halbe Tasse hei\u00dfes Wasser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor etwa 30 Jahren haben wir eine Rundreise durch die Republik Irland und Nordirland gemacht. Au\u00dfer der eindr\u00fccklichen Landschaft ist uns das typische irische \u201eSoda Bread\u201c in sch\u00f6ner Erinnerung geblieben. Ein besonders gutes Soda Bread haben wir in Moycullen gegessen, in einem Bed &amp; Breakfast am Lough Corrib. 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