{"id":162,"date":"2022-05-17T10:22:15","date_gmt":"2022-05-17T08:22:15","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=162"},"modified":"2022-05-17T10:22:15","modified_gmt":"2022-05-17T08:22:15","slug":"lasagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2022\/05\/17\/lasagne\/","title":{"rendered":"Lasagne"},"content":{"rendered":"<div>Ein klassisches, traditionelles\u00a0 Rezept der norditalienischen K\u00fcche.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<figure id=\"attachment_149\" aria-describedby=\"caption-attachment-149\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Lasagne1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-149\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Lasagne1-1024x698.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"323\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-149\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"content\">\n<h6><strong>Zutaten Bolognese-Sauce<br \/>\n<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>1 mittlere Zwiebel<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l extra vergine<\/li>\n<li>Prise Zucker<\/li>\n<li>400g Rinds- oder gemischtes Hackfleisch<\/li>\n<li>1 EL Weizendunst<\/li>\n<li>1 Stange Sellerie<\/li>\n<li>1 halbe M\u00f6hre \/ Karotte<\/li>\n<li>400g-Dose Pelati<\/li>\n<li>2 EL Tomatenpuree<\/li>\n<li>2dl trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>getrocknete italienische Kr\u00e4uter<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>\u00bd Bund Prezzemolo (glattbl\u00e4ttrige Petersilie)<\/li>\n<\/ul>\n<h6>Zutaten B\u00e9chamel, K\u00e4se und Teigwaren<\/h6>\n<ul>\n<li>2-3 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>2-3 EL Mehl \/ Weizendunst<\/li>\n<li>0.5 Liter Milch<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>etwas Zitronensaft<\/li>\n<li>frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>250g Grana Padano<\/li>\n<li>250-300g Lasagne-Teigplatten<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zubereitung Bolognese-Sauce<br \/>\n<\/strong><\/h6>\n<\/div>\n<p>Zwiebel und Knoblauch feingeschnitten mit einer Prise Zucker im Oliven\u00f6l anschwitzen.\u00a0 Das Hackfleisch hinzugeben, fein zerteilen. Mit dem EL Mehl \/ Weizendunst \u00fcberst\u00e4uben, anbraten. Den Sellerie und die M\u00f6hre zur <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Brunoise\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Brunoise<\/a> schneiden, mit dem Tomatenpuree hinzugeben. Pelati hinzuf\u00fcgen, aufkochen und sanft weiterk\u00f6cheln. Bei Bedarf den Wei\u00dfwein nach und nach zugeben. Mit Salz und Pfeffer, sowie den Kr\u00e4utern w\u00fcrzen. Auf kleinster Stufe 2 Stunden mit den Lorbeerbl\u00e4ttern k\u00f6cheln lassen. Gegen Ende \u00bd Bund Prezzemolo feingeschnitten unterr\u00fchren, Lorbeer entfernen.<\/p>\n<p>Tipp: Die Bolognese-Sauce l\u00e4\u00dft sich problemlos in einer ruhigen Zeit zubereiten und einfrieren. So kann die Lasagne relativ rasch und spontan zubereitet werden.<\/p>\n<div class=\"content\">\n<h6><strong>Herstellung B\u00e9chamel-Sauce und Lasagne<br \/>\n<\/strong><\/h6>\n<p>Den K\u00e4se (Grana Padano) raffeln. Im Butterschmalz den Weizendunst anschwitzen, und mit der Milch abl\u00f6schen und eine B\u00e9chamel r\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zwei Drittel des geriebenen K\u00e4ses unterr\u00fchren. 10 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Eine passende Gratin-Form ausbuttern. Die zwei Saucen abwechslungsweise mit den Teigplatten in die Form schichten. Zuunterst kommt Bolognese, zuoberst B\u00e9chamel. Wenn die B\u00e9chamel etwas zu trocken ist, kann man das mit der Milch ausgleichen, damit die Teigplatten genug Fl\u00fcssigkeit zum Garen haben. Mit dem restlichen Drittel des geriebenen K\u00e4ses bestreuen.<\/p>\n<p>In den auf 200\u00b0C (Konvektion) vorgeheizten Ofen geben. Backzeit ca. 45-50 Minuten. Bei Bedarf die Temperatur gegen Ende auf 160\u00b0C reduzieren, damit der Gratin nicht zu dunkel wird.<\/p>\n<figure id=\"attachment_148\" aria-describedby=\"caption-attachment-148\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Lasagne2jpg.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-148\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Lasagne2jpg-1024x760.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"352\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-148\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Als Begleitung passt ein gehaltvoller Rotwein, z.B. ein Salice Salentino Riserva.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein klassisches, traditionelles\u00a0 Rezept der norditalienischen K\u00fcche. Zutaten Bolognese-Sauce 1 mittlere Zwiebel 2 gro\u00dfe Knoblauchzehen Oliven\u00f6l extra vergine Prise Zucker 400g Rinds- oder gemischtes Hackfleisch 1 EL Weizendunst 1 Stange Sellerie 1 halbe M\u00f6hre \/ Karotte 400g-Dose Pelati 2 EL Tomatenpuree 2dl trockener Wei\u00dfwein Salz Pfeffer getrocknete italienische Kr\u00e4uter 2 Lorbeerbl\u00e4tter \u00bd Bund Prezzemolo (glattbl\u00e4ttrige &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2022\/05\/17\/lasagne\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Lasagne<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,6],"tags":[20,27],"class_list":["post-162","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-auflaeufe-als-hauptgericht","category-hauptgerichte","tag-cuisine-du-terroir","tag-italien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}