{"id":158,"date":"2022-05-24T10:17:52","date_gmt":"2022-05-24T08:17:52","guid":{"rendered":"http:\/\/koch-kultur.org:8080\/?p=158"},"modified":"2026-04-14T15:42:29","modified_gmt":"2026-04-14T13:42:29","slug":"erbsensuppe-aus-gelben-schael-erbsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2022\/05\/24\/erbsensuppe-aus-gelben-schael-erbsen\/","title":{"rendered":"Erbsensuppe aus gelben Sch\u00e4lerbsen"},"content":{"rendered":"<p>Eine Erbsensuppe, die aus getrockneten, gelben Sch\u00e4lerbsen gekocht wird.<\/p>\n<p>Fr\u00fcher (bis 2018) gab es von Knorr eine sogenannte Erbswurst zu kaufen, mit welcher man als einziger Grundzutat nebst kochendem Wasser eine Suppe bereiten konnte. Eine aus den rohen Zutaten selbst hergestellte Suppe\u00a0 kann auf jegliche industrielle Zusatzstoffe verzichten., ben\u00f6tigt aber ein wenig mehr Zeit.<\/p>\n<figure id=\"attachment_142\" aria-describedby=\"caption-attachment-142\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Erbsensuppe1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-142\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Erbsensuppe1-1024x674.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"312\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-142\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"content\">\n<h6><strong>Zutaten (f\u00fcr 2 Personen als Hauptgericht)<br \/>\n<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>1-2 EL natives Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Prise Zucker<\/li>\n<li>200g gelbe Sch\u00e4lerbsen<\/li>\n<li>400ml selbst hergestellte Bouillon<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcck M\u00f6hre \/ Karotte<\/li>\n<li>1 St\u00fcckchen Selleriestange<\/li>\n<li>200ml oder mehr Wasser<\/li>\n<li>60g fein geschnittener Rohschinken<\/li>\n<li>etwas Prezzemolo (glattbl\u00e4ttrige Petersilie)<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_141\" aria-describedby=\"caption-attachment-141\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Erbsensuppe2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-141\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Erbsensuppe2-1024x697.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"323\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-141\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>Herstellung<\/strong><\/h6>\n<\/div>\n<div class=\"content\">\n<p>Feingeschnittene Schalotte und Knoblauchzehe im Oliven\u00f6l mit einer Prise Zucker anschwitzen. M\u00f6hre und Sellerie zur Brunoise schneiden, und mit den Erbsen in den Topf geben. Mit der Bouillon und dem Wasser auff\u00fcllen, mindestens 90 Minuten sanft kochen lassen. Wenn n\u00f6tig hei\u00dfes Wasser hinzugeben.<\/p>\n<p>Wenn die Erbsen gar sind, alles durch einen Passe-Vite (Flotte Lotte) mit der feinen Scheibe passieren. Nochmals aufkochen, den feingeschnittenen Rohschinken hinzugeben, und bei Bedarf zur gew\u00fcnschten Suppenkonsistenz mit kochendem Wasser verd\u00fcnnen. Mit geschnittener Prezzemolo garniert servieren. Dazu passt ein <a href=\"https:\/\/koch-kultur.org\/helles-bauernbrot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">helles Bauernbrot<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_150\" aria-describedby=\"caption-attachment-150\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Erbsensuppe3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-150\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Erbsensuppe3-1024x753.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"349\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-150\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Als Weinbegleitung empfehle ich einen Ros\u00e9 (z.B. Tavel, aus der Region C\u00f4tes du Rh\u00f4ne)\u00a0 oder einen Wei\u00dfwein aus dem Wallis (Fendant).<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Erbsensuppe, die aus getrockneten, gelben Sch\u00e4lerbsen gekocht wird. Fr\u00fcher (bis 2018) gab es von Knorr eine sogenannte Erbswurst zu kaufen, mit welcher man als einziger Grundzutat nebst kochendem Wasser eine Suppe bereiten konnte. Eine aus den rohen Zutaten selbst hergestellte Suppe\u00a0 kann auf jegliche industrielle Zusatzstoffe verzichten., ben\u00f6tigt aber ein wenig mehr Zeit. 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