{"id":1183,"date":"2026-08-06T19:58:54","date_gmt":"2026-08-06T17:58:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/?p=1183"},"modified":"2026-08-06T20:04:08","modified_gmt":"2026-08-06T18:04:08","slug":"blumenkohlsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2026\/08\/06\/blumenkohlsuppe\/","title":{"rendered":"Blumenkohlsuppe"},"content":{"rendered":"<p>Eine Gem\u00fcsesuppe \u201eder leisen T\u00f6ne\u201c. Die Menge passt f\u00fcr 4 bis 5 Personen.\u00a0 Das vorliegende Gericht wurde von einem \u00e4hnlichen Rezept bei <a href=\"https:\/\/www.swissmilk.ch\/de\/rezepte-kochideen\/rezepte\/LM200910_60_A\/blumenkohlsuppe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Swissmilk<\/a> inspiriert.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1187\" aria-describedby=\"caption-attachment-1187\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe06.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1187 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe06-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"632\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe06-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe06-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe06.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1187\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zutaten<\/h6>\n<ul>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 Zehe Knoblauch<\/li>\n<li>Prise Zucker<\/li>\n<li>Bratbutter<\/li>\n<li>700g Blumenkohl, ohne Bl\u00e4tter, aber mit Strunk gewogen<\/li>\n<li>1 rohe Kartoffel, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>800ml selbstgemachte Bouillon<\/li>\n<li>Limetten- oder Zitronensaft<\/li>\n<li>etwas Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>150ml Rahm (Sahne)<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_1188\" aria-describedby=\"caption-attachment-1188\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1188 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe01-934x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"520\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe01-934x1024.jpg 934w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe01-274x300.jpg 274w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe01-768x842.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe01.jpg 1168w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1188\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>Zubereitung<\/h6>\n<p>Den Blumenkohl kleinschneiden, ebenso den Strunk. Ein paar kleine R\u00f6schen f\u00fcr die Garnitur reservieren. Die Kartoffel in W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>Schalotte und Knoblauch fein schneiden, mit einer Prise Zucker in etwas Bratbutter and\u00fcnsten. Den Blumenkohl und die Kartoffel hinzuf\u00fcgen. Mit der Bouillon abl\u00f6schen. W\u00e4hrend 30 Minuten garen. Mit dem P\u00fcrierstab fein zerkleinern.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1185\" aria-describedby=\"caption-attachment-1185\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1185 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe04-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"632\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe04-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe04-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe04.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1185\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Danach etwas Wei\u00dfwein und den Limettensaft (von ca. \u00bd Limette) ,\u00a0 und frisch geriebene Muskatnuss hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 100ml Rahm mit dem P\u00fcrierstab unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Die zur\u00fcckbehaltenen Blumenkohlr\u00f6schen in Scheiben schneiden und in Bratbutter anbraten. 50ml Rahm aufschlagen. Die Suppe in hei\u00dfen Tellern anrichten und mit einem Tupfen geschlagenen Rahm und den gebratenen Blumenkohl garnieren.<\/p>\n<p>Weinempfehlung: Riesling-Sylvaner \u201eFalkenk\u00f6nig\u201c aus dem Aargau.<\/p>\n<p>Vorschlag: Zuvor einen Salatteller mit ger\u00e4uchertem Lachs servieren:<\/p>\n<figure id=\"attachment_1186\" aria-describedby=\"caption-attachment-1186\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1186 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe05-970x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe05-970x1024.jpg 970w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe05-284x300.jpg 284w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe05-768x810.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Blumenkohlsuppe05.jpg 1213w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1186\" class=\"wp-caption-text\">(auf das Bild klicken, um es zu vergr\u00f6\u00dfern)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Gem\u00fcsesuppe \u201eder leisen T\u00f6ne\u201c. 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