{"id":1093,"date":"2025-10-18T20:14:44","date_gmt":"2025-10-18T18:14:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/?p=1093"},"modified":"2026-03-27T19:41:58","modified_gmt":"2026-03-27T18:41:58","slug":"gedeckter-apfelkuchen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2025\/10\/18\/gedeckter-apfelkuchen-2\/","title":{"rendered":"Gedeckter Apfelkuchen"},"content":{"rendered":"<p>Das Rezept stammt urspr\u00fcnglich von <a href=\"https:\/\/www.tagesanzeiger.ch\/der-apfelkuchen-der-etwas-anders-ist-naemlich-besser-253976988392\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Christian Seiler<\/a>. Ich habe es in der Menge reduziert und leicht abgewandelt. Die Apfelf\u00fcllung kann wahlweise mit Calvados oder Zimt parf\u00fcmiert werden.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1090\" aria-describedby=\"caption-attachment-1090\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1090 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen1-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1090\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<h6>\u00a0<strong>Zutaten M\u00fcrbeteig<br \/>\n<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>300g Wei\u00dfmehl<\/li>\n<li>100g Puderzucker<\/li>\n<li>\u00bd EL Vanillezucker<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<li>\u00bd TL Backpulver<\/li>\n<li>125g Butter<\/li>\n<li>1 Ei zu 63g<\/li>\n<li>1 EL Milch<\/li>\n<\/ul>\n<h6>Zutaten Apfelf\u00fcllung<\/h6>\n<ul>\n<li>5 mittelgro\u00dfe s\u00e4uerliche \u00c4pfel (ideal: Boskoop)<\/li>\n<li>abgeriebene\u00a0 Zeste von \u00bd Zitrone<\/li>\n<li>60g Rohrzucker<\/li>\n<li>60g helle Weinbeeren \/ Rosinen<\/li>\n<li>\u00bd\u00a0 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 EL Calvados (oder \u00bd TL Zimt und etwas Wasser)<\/li>\n<li>etwas Gelierzucker zum Eindicken der Garfl\u00fcssigkeit<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<p>Alle trockenen Teigzutaten mischen, die Butter in kleinen Fl\u00f6ckchen darunterreiben. Mit dem Ei und der Milch einen M\u00fcrbeteig zusammenf\u00fcgen. Den Teig mindestens \u00bd Std in den K\u00fchlschrank stellen, ebenso die mit Butter eingefettete Springform (23cm \u00d8).<\/p>\n<p>Den Backofen auf 190\u00b0C vorheizen. Die \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln, vom Kerngeh\u00e4use befreien, nochmals halbieren und diese Achtel fein bl\u00e4ttrig schneiden. Die restlichen Zutaten der F\u00fcllung mit den Apfelbl\u00e4ttchen mischen. In dem Zitronensaft die F\u00fcllung d\u00e4mpfen, bis die Apfelst\u00fcckchen weich sind. Dann erst den Calvados hinzuf\u00fcgen. Stattdessen kann der Zimt vor dem Garen hinzugegeben werden. Die danach verbliebene Fl\u00fcssigkeit mittels Sieb entfernen, und mit etwas Gelierzucker auf 100ml einkochen.<\/p>\n<p>Einen F\u00fcnftel des Teigs beiseite legen. Zwei F\u00fcnftel\u00a0 zum Boden ausrollen, die anderen zwei als Deckel ausrollen. Das Backblech mit Teigboden auslegen, mit dem ersten, beiseitegelegten\u00a0 F\u00fcnftel den Rand herstellen.<\/p>\n<p>Die F\u00fcllung hineingeben, gut verteilen.\u00a0 Die gelierte Garfl\u00fcssigkeit auf die F\u00fcllung streichen. Den Teigdeckel aufsetzen und rundherum mit dem Rand gut verschlie\u00dfen. Bei 190\u00b0C Konvektion 40 bis 45 Minuten backen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1089\" aria-describedby=\"caption-attachment-1089\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1089 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Ged_Apfelkuchen2.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1089\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept stammt urspr\u00fcnglich von Christian Seiler. Ich habe es in der Menge reduziert und leicht abgewandelt. Die Apfelf\u00fcllung kann wahlweise mit Calvados oder Zimt parf\u00fcmiert werden. \u00a0Zutaten M\u00fcrbeteig 300g Wei\u00dfmehl 100g Puderzucker \u00bd EL Vanillezucker Prise Salz \u00bd TL Backpulver 125g Butter 1 Ei zu 63g 1 EL Milch Zutaten Apfelf\u00fcllung 5 mittelgro\u00dfe s\u00e4uerliche &hellip; <a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2025\/10\/18\/gedeckter-apfelkuchen-2\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Gedeckter Apfelkuchen<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,8],"tags":[],"class_list":["post-1093","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backen","category-kuchen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1093","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1093"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1093\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1093"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1093"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1093"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}