{"id":1024,"date":"2025-07-31T21:05:44","date_gmt":"2025-07-31T19:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/?p=1024"},"modified":"2025-07-31T21:05:44","modified_gmt":"2025-07-31T19:05:44","slug":"lachsfilet-mit-blattspinat-tomate-und-salzkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.koch-kultur.org\/index.php\/2025\/07\/31\/lachsfilet-mit-blattspinat-tomate-und-salzkartoffeln\/","title":{"rendered":"Lachsfilet mit Blattspinat, Tomate und Salzkartoffeln"},"content":{"rendered":"<p>Dieses Gericht enth\u00e4lt drei Knoblauchzehen. Durch das Anr\u00f6sten verliert der Knoblauch seine Sch\u00e4rfe und gibt dem Lachs ein nussiges, warmes Aroma. Der Fisch darf nicht ganz durchgegart werden, er muss innen nur gut warm sein.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1025\" aria-describedby=\"caption-attachment-1025\" style=\"width: 474px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Lachsfilet_Spinat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1025 size-large\" src=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Lachsfilet_Spinat-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Lachsfilet_Spinat-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Lachsfilet_Spinat-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Lachsfilet_Spinat-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.koch-kultur.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Lachsfilet_Spinat.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1025\" class=\"wp-caption-text\">(zum Vergr\u00f6\u00dfern auf das Bild klicken)<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_1321\" class=\"wp-caption alignnone\" aria-describedby=\"caption-attachment-1321\"><\/figure>\n<h6 class=\"wp-caption alignnone\" aria-describedby=\"caption-attachment-1321\"><strong>Zutaten (f\u00fcr 2 Personen)<\/strong><\/h6>\n<ul>\n<li>400g Lachsfilet mit Haut<\/li>\n<li>3 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li>etwas (raffiniertes) Oliven\u00f6l zum Braten<\/li>\n<li>200g gefrorener Blattspinat<\/li>\n<li>300g festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>2 kleine Tomaten<\/li>\n<li>\u00a0bestes Oliven\u00f6l (kaltgepresst)<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<h6><strong>Zubereitung<\/strong><\/h6>\n<p>3 Teller im Ofen auf 100\u00b0C vorw\u00e4rmen. Die Knoblauchzehen sch\u00e4len, halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Im Brat-Oliven\u00f6l sanft r\u00f6sten, sodass sie gleichm\u00e4\u00dfig hellgelb werden. Auf dem vorgew\u00e4rmten Teller reservieren.<\/p>\n<p>Das Lachsfilet auf der Innenseite mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, auf der Hautseite in dem \u00d6l vom Knoblauch scharf anbraten, dann in der Pfanne wenden. Die gebratenene Haut\u00a0 abziehen, ebenfalls die darunterliegende graue Fettschicht entfernen, ebenso mit Salz und Pfeffer bestreuen, wenden, kurz weiterbraten. Das Filet muss innen noch roh sein.\u00a0 Herausnehmen, in zwei H\u00e4lften teilen, auf dem hei\u00dfen Teller bei 100\u00b0C reservieren. Pro Daumendicke sind ca 15 Minuten n\u00f6tig. Die Fischst\u00fccke mit dem ger\u00f6steten Knoblauch bestreuen.<\/p>\n<p>Die kleinen Tomaten oben einritzen, f\u00fcr 20 Minuten im Backofen bei 200\u00b0C garen.\u00a0 1 kleine Zehe Knoblauch in einem kleinen Topf mit etwas nativem Oliven\u00f6l und Salz and\u00fcnsten, den Blattspinat hinzugeben und mit Salz. Pfeffer und frisch geriebenerMuskatnuss w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Die Kartoffeln als Salzkartoffeln zubereiten, mit gehackter Petersilie und etwas Butter anrichten.<\/p>\n<p>Als Getr\u00e4nk eignet sich ein gehaltvoller Wei\u00dfwein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Gericht enth\u00e4lt drei Knoblauchzehen. Durch das Anr\u00f6sten verliert der Knoblauch seine Sch\u00e4rfe und gibt dem Lachs ein nussiges, warmes Aroma. Der Fisch darf nicht ganz durchgegart werden, er muss innen nur gut warm sein. 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